Chaux exigeante
Les petits fruits verts du citron vert mexicain (Citrus aurantiifolia) se trouvent généralement dans les supermarchés allemands. Ceci est également connu sous le nom de "Bartender Lime" car son jus est très souvent utilisé dans les cocktails. Cependant, il existe également un certain nombre d'autres types de chaux qui sont actuellement dans le Pays d'Asie du Sud-Est ainsi que les Caraïbes et les États-Unis non pas comme épice ou jus dans de nombreux plats sont à imaginer. En général, les citrons verts sont plus sensibles que les citrons et, contrairement à celui-ci, peuvent pas de températures hivernales tolérer. Par conséquent est le soin ceci de la Tropiques et subtropicales plante indigène est plus compliquée que celle des autres espèces d'agrumes.
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Différents types de chaux
Les citrons se distinguent généralement par leur peau jaune vif à maturité, et les baies de la taille d'un poing sont nettement plus grosses que celles d'un citron vert. Les citrons ont également une forme différente: les citrons verts sont généralement ronds et ont une peau lisse, tandis que les citrons, en revanche, ont une forme ovale plus allongée et sont plus rugueux. Il existe différents types de chaux, dont certaines sont peu ou pas connues en Allemagne. Certains fruits peuvent également prendre une couleur jaune à jaune orangé. À ce stade, les trois variétés les plus connues devraient être présentées une fois.
Citron vert mexicain (Citrus aurantiifolia)
Le "Bartender Lime" pousse comme un petit buisson fortement ramifié et épineux avec des branches en filigrane. Les boutons floraux se teintent de violet lorsqu'ils sont exposés à un fort ensoleillement. La feuille est vert terne et de la taille d'une feuille de mandarine. La variété est très sensible au froid et difficile à hiberner. Les petits fruits sont à peau très fine, juteux, vert clair à jaune pâle et riches en graines.
Citron vert persan (Citrus latifolia)
Cette variété est presque aussi rustique que les citrons et en raison de la stérilité des ovules (c. H. le tilleul de Perse ne peut pas être cultivé à partir de graines !) presque toujours sans graines. Le citron vert persan porte de nombreux fruits aromatiques chaque année et a un temps de maturation beaucoup plus court que les citrons. Les baies sont récoltées entre mars et décembre.
Citron kaffir (Citrus hystrix)
C'est une espèce tropicale qui se porte très bien pour le jardin d'hiver ainsi que pour une serre et une culture en intérieur. L'arbuste porte de petits fruits jaune verdâtre à jaune d'un diamètre d'env. six centimètres. Ceux-ci ont une peau très ondulée et ridée à maturité. La pulpe est verte.
Conseils & Astuces
En Thaïlande notamment, les feuilles du combava sont utilisées comme épice, de la même manière que nous le faisons avec les feuilles de laurier. Ils peuvent être cuits (surtout dans les ragoûts), mais pas mangés.
IJA