Nettoyer le chou rouge
Si votre chou rouge vient tout frais du jardin, il est probablement un peu sale. Mais le charbon rouge du supermarché peut aussi être contaminé. Le chou rouge doit donc être nettoyé avant stockage :
- Frottez la saleté grossière avec votre main ou un chiffon sec (!).
- N'utilisez en aucun cas de l'eau, car l'humidité accélère le processus de détérioration.
- Retirez toutes les feuilles sales ou mâchées.
- Retirez toutes les zones putrides ou endommagées en enlevant la feuille affectée. Ne vous contentez pas de découper la zone, car cela endommagerait les autres feuilles.
- Scannez votre chou rouge pour les parasites et supprimez-les.
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Conserver le chou rouge au réfrigérateur
Le chou rouge peut être conservé le plus longtemps s'il est conservé entier. Après le nettoyage, placez votre chou rouge dans le bac à légumes. Pour le protéger de la perte d'humidité, vous pouvez l'envelopper dans du papier d'aluminium. Le chou rouge frais du jardin reste frais pendant une à trois semaines. Avec le chou rouge du supermarché, vous ne savez pas exactement à quel point il est vraiment frais, donc la durée de conservation maximale peut être un peu plus courte ici.
Vérifiez régulièrement votre chou rouge pour les taches pourries et retirez-les si nécessaire.
Vous pouvez également conserver votre chou rouge haché et/ou blanchi dans un emballage hermétique au réfrigérateur. Ici, cependant, la durée de stockage maximale est réduite à quelques jours.
Congeler le chou rouge
Si vous voulez congeler du chou rouge, coupez-le en petites lanières et nettoyez-le soigneusement à l'eau froide. Pour gagner de la place, faites-le blanchir dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Ensuite, rincez-le sous l'eau froide et laissez-le égoutter et refroidir. Remplissez ensuite votre chou rouge dans des sacs congélation et mettez-le au congélateur. Le chou rouge peut facilement être conservé ici pendant six mois ou plus.
Accrochez le chou rouge dans la cave
Si vous disposez de suffisamment d'espace dans votre cave, vous pouvez également y ranger le chou rouge - suspendu de préférence. Pour ce faire, le chou rouge est nettoyé à sec comme décrit ci-dessus puis suspendu à un fil. Il peut être conservé jusqu'à six mois à des températures avoisinant les 2°C.
Des astuces
Le chou rouge tache fortement. Utilisez des gants de cuisine pour couper le chou rouge.
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