Comment cela s'articule-t-il ?

Le chou blanc n'est pas le chou frisé

Le chou frisé a généralement un goût amer s'il est récolté avant qu'il ne soit froid. Cela est dû à la teneur élevée en amidon et à la faible teneur en sucre. S'il fait froid autour de lui, il réduit la production d'amidon, mais continue à produire du sucre et a donc un goût moins amer et plus sucré. Ceci ne s'applique pas au chou blanc. Le chou blanc n'a pas un goût amer de toute façon et n'a donc pas besoin d'être récolté avant le gel.

Le chou blanc est-il rustique ?

Que le chou blanc soit rustique ou non dépend de la variété. Certains Variétés de chou blanc, le chou blanc d'automne, n'est planté qu'en automne, reste en planche pendant l'hiver et est récolté au printemps suivant. Pour le protéger des fortes gelées, vous devez mettre quelques brindilles sur vos plants de chou.
Les variétés précoces de chou blanc, en revanche, ne sont pas toujours rustiques et doivent donc être récoltées avant le début de l'hiver. De manière générale, il est à noter que le chou blanc ne doit jamais être récolté lorsqu'il est glacial.

Ne planter le chou blanc qu'après le gel

Comme pour tous les légumes, il en va de même pour le chou blanc: ne mettez les plants de chou blanc à l'extérieur que lorsqu'il n'y a plus de gel à prévoir. Les saints de glace de la mi-mai s'appliquent ici à titre indicatif. Après cette date, vous pouvez également semer votre chou directement en planche.

Congeler le chou blanc

Le chou blanc se congèle sans problème, qu'il soit cru, blanchi ou préparé. Pour cela, nettoyez soigneusement votre chou, coupez-le en lanières ou râpez-le et, idéalement, faites-le blanchir brièvement dans de l'eau chaude. Cela réduit le volume. Laissez refroidir votre chou, puis transférez-le dans un sac de congélation ou un autre contenant hermétique. ici découvrez d'autres options de stockage pour votre chou.