Comment retirer la coque facilement

D'abord casser la coque solide

Les amandiers ne sont pas un spectacle typique dans le jardin sous nos latitudes. C'est pourquoi les amandes à coque dure sont une rareté à laquelle nous sommes rarement confrontés. Cependant, si vous obtenez de tels spécimens, vous devez d'abord les retirer de l'emballage.

L'amande est un fruit à noyau et non une noix, comme on le suppose souvent à tort. Même ainsi, le moyen le plus simple d'enlever sa coquille est d'utiliser un casse-noix.

Comestible, mais pas toujours souhaitable

Sous la coque dure se trouve un noyau d'amande brun à l'extérieur et blanc à l'intérieur. Dans les supermarchés, les amandes sont généralement proposées de cette façon, car la peau brune est comestible. Cependant, certaines recettes nécessitent des graines blanches pelées. Dans ce contexte, le pelage et le dépouillement renvoient au même processus de travail.

Le couteau échoue, quelques astuces aident

L'outil d'épluchage au couteau échoue complètement avec les noyaux d'amande, car les noyaux sont petits, durs et nombreux. Le temps passé et le résultat laissent beaucoup à désirer.

Pour que l'intérieur blanc apparaisse en bon état et rapidement, nous devons utiliser quelques astuces.

Blanchir ou ébouillanter les amandes

Pour que la peau dure et sèche de l'amande se détache du noyau, elle doit d'abord être adoucie avec de l'eau.

1. Mettez la quantité requise de graines dans une casserole.
2. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que tous les grains soient complètement recouverts.
3. Portez à ébullition le contenu de la casserole.
4. Laissez cuire les amandes à feu moyen pendant environ 2 à 5 minutes.
5. Versez ensuite le contenu chaud à travers un tamis pour récupérer les graines.
6. Faites couler de l'eau froide du robinet dessus pendant environ 20 à 30 secondes pour dissuader les grains chauds.
7. Prenez les amandes entre vos doigts une à une. Appuyez légèrement sur l'extrémité ronde de l'amande jusqu'à ce que le noyau glisse hors de la coque.

Conseils pour un dépouillement plus rapide

L'épluchage à la main est la partie la plus fastidieuse du travail, alors utilisez quelques astuces pour le rendre plus facile.

Prenez quelques amandes émondées et éteintes entre vos mains et frottez-les l'une contre l'autre. Au cours du processus, de nombreux noyaux s'échapperont. Mais vous pouvez aussi essayer la méthode du torchon :

• Placer une poignée de graines dans un torchon propre
• Fermez le chiffon et frottez avec vos mains
• Ouvrez le chiffon et séparez le contenu
• Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les amandes soient sans peau

Laisser sécher et continuer le traitement

Les amandes pelées ne se conservent pas aussi longtemps que non pelées. Vous ne devez donc éplucher les amandes que si vous en avez besoin rapidement. Une fois les noyaux pelés séchés, ils peuvent être transformés davantage selon la recette.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Casser les amandes: Casser d'abord les amandes en coque ferme avec un casse-noix
• Astuce: n'achetez pas si le noyau vibre à l'intérieur. Ces amandes sont anciennes.
• Peau brune: est comestible; mais doit être retiré pour certaines recettes
• Problème: est fermement attaché au noyau; ne peut pas être décollé avec un couteau
• Astuce: ramollir le bol avec de l'eau pour qu'il se dissolve plus facilement
• Étape 1: recouvrir les grains d'eau; porter à ébullition; Cuire 3 à 5 minutes
• Étape 2: passer au tamis; Trempez avec de l'eau froide du robinet pendant 20-30 secondes
• Étape 3: Appuyez sur l'extrémité épaisse du noyau d'amande avec votre doigt; Le noyau glisse
• Étape 4: Retirez la peau l'une après l'autre de cette manière
• Soulagement: mettre les graines dans du tissu; proche; frotter; Contenu séparé