Conserver les concombres »De délicieuses idées de recettes à cuisiner à la maison

Quels concombres conviennent à la mise en conserve?

Les concombres serpents sont les concombres les plus connus. Tout le monde connaît les fruits longs, qui, tranchés et bien assaisonnés, constituent un délicieux accompagnement. Exactement, cette salade de concombre peut également être mise en conserve.

Les concombres à mariner indiquent par leur nom comment ils sont transformés. Ce sont des concombres de taille petite à moyenne qui peuvent être conservés dans des bocaux de diverses manières.

Quels types de concombres en conserve existe-t-il?

Les plus connus sont les concombres marinés ou marinés. Ceux-ci sont marinés dans du vinaigre avec d'autres ingrédients.

Avec les concombres marinés, la cuisson prend un peu plus de temps, car une variété d'épices est ajoutée au bouillon de marinage. Il n'y a pas de limites à la créativité personnelle. Les épices appropriées sont, par exemple :

• aneth
• Oignons
• Graines de moutarde
• Feuilles de laurier
• Baies de genièvre
• piment
• Ail
• le Chili
• moutarde

Essayez d'ajouter quelques tranches de carottes, du paprika ou des petits oignons avec le concombre.

Une troisième variante est les concombres marinés, marinés dans une saumure. La fermentation lactique qui a lieu préserve les légumes. Au cours de ce type de fermentation, de la vitamine C se forme. Cela fait des concombres marinés une source saine de vitamines pendant la saison froide.

Les concombres marinés peuvent se conserver plusieurs mois. Un bocal ouvert doit être conservé au réfrigérateur et consommé en quelques jours.

Étapes de travail importantes lors du décapage des concombres

Tout d'abord, vous avez besoin d'une grande casserole pour l'infusion et de suffisamment de pots Mason. Reste ici

• Verres avec bouchons à vis
• Lunettes avec fermetures à clip
• et verres avec couvercles séparés et anneaux en caoutchouc

à l'élimination. Utilisez les lunettes qui vous plaisent. Avant de pouvoir y mariner des concombres, des bocaux et des gommes ou Couvercle à stériliser. Mettez le tout dans l'eau bouillante pendant 10 minutes ou mettez les récipients au four à 100 degrés pendant le même temps.

1. Maintenant, nettoyez soigneusement les concombres sous l'eau courante avec une brosse à légumes.
2. Les concombres serpents doivent être épluchés pour la laitue, à condition qu'ils soient des produits injectés. Couper les concombres serpents en fines tranches.
3. Coupez la tige et la base de la fleur des concombres à mariner. Des substances amères ont pu s'y accumuler.
4. Les concombres resteront croustillants dans le bocal s'ils sont salés avant de les faire bouillir pendant la nuit.
5. Le lendemain, videz l'eau de concombre, rincez les concombres sous l'eau courante et préparez un bouillon de vinaigre.

Bien sûr, vous pouvez utiliser une infusion de concombre prête à l'emploi du marché pour le décapage. Attention cependant, cette infusion de fabrication industrielle contient des conservateurs. Il est plus judicieux de faire une infusion vous-même. Pour cela, vous avez besoin d'eau et d'un bon vinaigre, mélangez les deux ingrédients dans un rapport de 1: 1. Ajoutez du sel et du sucre, goûtez l'infusion à votre goût.

Vous pouvez maintenant ajouter les épices de votre choix à l'infusion. Nous recommandons l'aneth, les graines de moutarde, les baies de genièvre, les oignons,
Des gousses d'ail, mais aussi une poignée d'autres morceaux de légumes. Il n'y a pas de limites à votre imagination.

1. Faites bouillir l'infusion avec tous les ingrédients spéciaux.
2. Pendant ce temps, versez les concombres dans les bocaux préparés.
3. Versez l'infusion chaude sur les légumes. Remplissez le verre jusqu'à environ 1 cm sous le bord, les légumes doivent être complètement recouverts.
4. Fermez les pots.

Le décapage des concombres

Dès que les pots sont remplis et scellés, vous pouvez les faire bouillir. Utilisez une machine à conserves, une grande casserole ou le four pour cela.

Dans la machine à conserver

Ne placez pas les pots trop près du récipient. Ils ne doivent pas se toucher car ils pourraient éclater sous l'effet de la chaleur. Remplissez d'eau jusqu'à ce que les verres soient à mi-chemin dans l'eau. Fermez la bouilloire de réveil et faites bouillir les bocaux pendant 25 minutes à 90 degrés. Laissez les verres refroidir un peu dans la bouilloire. Ensuite, sortez-les soigneusement et couvrez-les d'un torchon jusqu'à ce qu'elles aient complètement refroidi.

Dans le four

Préchauffer le four et placer les verres dans la lèchefrite. Versez de l'eau jusqu'à ce que les verres soient à 2 cm dans l'eau. Réveillez les concombres à environ 190 degrés pendant une demi-heure. Ici aussi, laissez les verres refroidir un peu au four. Sortez-les ensuite et couvrez-les d'un torchon pour qu'elles refroidissent complètement.

Dans la marmite sur la cuisinière

Mettez une planche ou un chiffon résistant à la chaleur dans le pot et placez les verres dessus. Remplissez d'eau jusqu'à ce que les verres soient à moitié dans l'eau. Fermez la marmite et chauffez le tout. Dès que l'eau bout, baissez un peu le feu et faites bouillir les bocaux pendant 30 minutes. Encore une fois, laissez les pots Mason refroidir dans la casserole avant de les recouvrir d'un linge et de les laisser refroidir complètement.