Apparence et distribution
En août, les fleurs femelles se transforment en petits fruits à noyau, chacun de quatre millimètres de diamètre. Ils sont constitués d'un noyau et ne développent aucun tissu nutritif charnu. La graine est entourée de poils rougeâtres à bruns. En septembre, les fruits sont mûrs.
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Typique des arbres à vinaigre est la formation de fruits sans fécondation préalable des fleurs femelles. Cela permet aux arbres de se multiplier à grande échelle. Les graines sont souvent mangées par les oiseaux et donc largement répandues. Pour germer, les graines ont besoin d'un contact avec la terre et la lumière directe. Ils ne germent pas sous terre.
Toxicité
Les parties végétales du vinaigre ne sont que légèrement vénéneuses. L'effet toxique est principalement causé par les tanins qui, lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, peuvent entraîner des troubles gastro-intestinaux. La croyance populaire selon laquelle l'arbre à vinaigre est toxique a une origine différente. Il existe de nombreuses espèces vénéneuses du genre Rhus qui ressemblent au vinaigre. L'arbre à vinaigre Rhus typhina est important comme bois d'ornement.
utilisation
Les indigènes nord-américains utilisaient les fruits de diverses espèces du genre Rhus à des fins médicinales. Ils ont montré des effets positifs sur les maladies pulmonaires. Les fruits sont utilisés pour faire une boisson gazeuse riche en vitamines qui est devenue connue sous le nom de « Limonade indienne ». Encore aujourd'hui, les enfants du Canada et de l'Amérique du Nord ramassent traditionnellement les grappes de fruits pour préparer la boisson rougeâtre.
Les graines au goût aigre conviennent également à la consommation directe. Ils rafraîchissent et désaltèrent. Marinés au vinaigre, les grappes de fruits dégagent leur arôme aigre-doux. Une fois séchées, les graines sont utilisées comme épice pour les pots de riz, les salades et les plats de viande ou pour la préparation de thés aigres à l'arôme piquant. Vous pouvez utiliser les étals de fruits pour faire votre propre mélange d'épices, qui est utilisé au Liban sous le nom de « Zahtar » :
- Grappes de fruits secs
- Enlevez les graines décolorées rouge foncé
- Broyer ou mortier les graines dans un moulin à épices
- Mélanger avec du thym
