Pelez, épluchez et épépinez les pêches

Aromatiques, sucrées et juteuses - les pêches sont certainement l'un des types de fruits préférés dans ce pays. Mais pour de nombreux amateurs de pêches, la joie de la gâterie sucrée est gâchée lorsqu'il s'agit d'éplucher et de dénoyauter le fruit; La préparation prête-à-manger des pêches ne fonctionne presque toujours pas tout de suite. Mais si vous ouvrez les yeux lorsque vous l'achetez, stockez le fruit correctement et le degré de maturité Apprendre à évaluer permettra aussi de trouver facilement la bonne méthode pour tirer le meilleur parti de sa pêche préparer.

Peeling "à froid"

Le moyen le plus simple et le plus rapide d'enlever la peau d'une pêche est d'éplucher le fruit de la manière classique. Cette variante est le premier choix lorsque la pêche doit être utilisée dans des desserts froids et frais - par exemple, des salades de fruits ou des plats de fromage blanc. Un couteau de cuisine très tranchant est nécessaire pour cette méthode. Le peeling « à froid » fonctionne en quatre étapes simples :

1. Le couteau est posé sur la pêche.

2. Une croix est gravée dans la peau de pêche en face de la base de la tige.

3. La peau est décollée de la pêche en lanières.

4. Si nécessaire, il peut être à nouveau noté.

Un éplucheur de pommes de terre peut également être utilisé à la place du couteau de cuisine; puis la peau est retirée de manière particulièrement uniforme. Ceci est particulièrement avantageux si le fruit épluché doit ensuite être utilisé pour la décoration. La méthode d'épluchage fonctionne avec des fruits qui ont un degré de maturité moyen. Dans le cas des pêches très dures, la peau est généralement si serrée sur le noyau que l'épluchage à froid n'est plus suffisant; dans ce cas, le fruit doit être écorché.

Dépeçage classique

L'épluchage de la pêche présente un avantage significatif: après ce processus, le Fruits un peu plus durables, car la surface veloutée est généralement sujette aux points de pression et Il y a de la moisissure. Même les plus petits résidus de peau sont éliminés en toute sécurité par le dépouillement ciblé. Deux pots d'eau et une écumoire doivent être fournis pour la préparation. L'eau dans un récipient est portée à ébullition. La peau de la pêche doit être grattée transversalement avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Les fruits sont transformés les uns après les autres et ne sont jamais remontés dans l'eau chaude. Les pêches sont décortiquées selon les instructions suivantes:

1. Chaque pêche est préparée individuellement à l'aide d'un

Placer une louche dans l'eau bouillante.

2. Le fruit doit être immergé dans l'eau pendant quelques secondes.

3. Maintenant, la pêche est soigneusement retirée de l'eau.

4. Le fruit finit ensuite dans le pot avec l'eau froide (trempe).

5. Test: la peau peut-elle se décoller facilement ?

6. S'il y a encore des zones qui ne peuvent pas être enlevées facilement, la procédure est répétée.

Conseil: En principe, la trempe du fruit dans l'eau froide peut également être omise; Cependant, ce processus est doux pour la pulpe - et il n'y a aucun risque de brûlures.
Les pêches sans peau peuvent maintenant être coupées en deux. La pierre est très facile à enlever après le dépeçage. Avant de poursuivre la transformation, il est judicieux de saupoudrer les fruits de jus de citron frais. De cette façon, les pêches ne prennent pas une couleur brune disgracieuse.

Carottage sûr

Pour la préparation des desserts, les pêches doivent généralement être dénoyautées proprement. Selon le degré de maturité du fruit, ce n'est pas toujours facile; si la pêche est très molle, la pulpe apparaît comme une masse fibreuse et collante, tandis que les fruits durs collent pratiquement au noyau. Les pêches à maturité moyenne peuvent être particulièrement bien dénoyautées. La méthode la plus simple consiste à retourner les pêches :

1. La pêche est coupée horizontalement tout autour

2. Tournez ensuite doucement les deux moitiés dans la paume de vos mains.

3. La pulpe libre peut maintenant être retirée immédiatement.

4. Les zones coincées doivent également être desserrées avec la pointe du couteau.

Noter: Dans certains cas, diviser la pêche en deux ne suffit pas. Si la pêche est particulièrement dure, il est préférable de couper plusieurs morceaux; à cet effet, le fruit est coupé en quartiers ou en huitième. Il est toujours important d'utiliser un couteau bien aiguisé. Les pêches en assiette - par exemple les pêches de vigne ou les pêches en assiette - ne sont souvent pas si faciles à diviser ou à couper en quartiers. Cela est dû, entre autres, au fait que ces variétés contiennent un noyau très petit qui est également fermement attaché à la pulpe. Un coupe-pommes est alors également adapté pour le carottage en toute sécurité. Il est également conseillé d'utiliser un diviseur de pommes pour faire de belles pièces de forme uniforme.
Conseil supplémentaire : Les produits de qualité facilitent le dépouillement et le carottage
Que la pêche soit simplement pelée, pelée avec beaucoup d'efforts ou dénoyautée en toute sécurité - en particulier Toutes les méthodes fonctionnent simplement si seuls des produits frais et de haute qualité sont utilisés vient. Ce qui suit s'applique donc à l'achat:

• Les pêches ne mûrissent pas beaucoup, c'est pourquoi seuls les fruits mûrs doivent être sélectionnés.
• Les fruits ne devraient plus avoir de taches vertes.
• Un parfum aromatique témoigne d'une bonne maturité.

Un stockage correct après l'achat facilite également le traitement ultérieur. Les pêches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours; avant d'être évidés ou dépouillés, ils doivent être conservés pendant deux heures à température ambiante. En principe, les pêches ne doivent pas se toucher pendant le stockage, car des points de pression peuvent se développer rapidement. Les fruits risquent alors de développer des taches pourries. Ceux-ci peuvent interférer avec le traitement ultérieur. Quiconque fait attention aux produits de qualité lors de ses achats, stocke soigneusement les pêches et le degré actuel de maturité du fruit reconnaît, sera en mesure de préparer de manière optimale les délicieux fruits pour chaque besoin - pour de délicieux desserts ou tout simplement directement du Main.