La sarriette d'été et la sarriette des montagnes (Satureja hortensis et Satureja montana) sont indispensables dans nos cuisines. Les plantes vigoureuses ne sont pas liées aux plantes de haricot elles-mêmes, elles ont juste une saveur de haricot. La sarriette d'été est considérée comme plus douce, les deux variétés peuvent facilement être cultivées dans le jardin lui-même. Ici, nous expliquons comment c'est très facile à faire.
La sarriette (satureja) est un élément essentiel de l'équipement de base de l'étagère à épices pour chaque cuisinier. Il peut être utilisé frais ou séché. Une distinction est faite entre la sarriette d'été et la sarriette des montagnes, la sarriette d'été étant considérée comme plus douce. Les deux variétés sont faciles à cultiver dans le jardin et sont extrêmement faciles à entretenir. Nous expliquons ici comment vous pouvez facilement cultiver et entretenir vous-même cette épice populaire.
Substrat et sol
Le sol doit être meuble et riche en humus, l'engorgement doit être évité. La sarriette est une plante annuelle qui se plante sous forme de graines et peut être saupoudrée directement sur le sol. Ne recouvrez pas les graines de terre, car les minuscules grains sont des germes légers, ils ne germent pas dans l'obscurité. De plus, les jeunes plants n'ont pas encore assez de force pour écarter les miettes de terre qui pèsent sur eux. Verser délicatement avec un arrosoir muni d'un pommeau de douche. Les petites graines ne doivent pas être appliquées de trop près, vous calculez environ 50 grains par mètre, sinon les graines peuvent être réparties sur une grande surface. Si vous souhaitez planter plusieurs rangs en même temps, veuillez respecter une distance de 30 à 35 cm afin de pouvoir toujours marcher entre les rangs. La sarriette semée est singularisée après germination, elle
a besoin d'environ 15 à 20 cm de distance entre les plantes.La sarriette des montagnes est une vivace vivace qui a des exigences de culture similaires; elle est vendue dans le commerce comme plante en pot et peut donc être facilement plantée dans le jardin. Il est rustique et ne nécessite aucun soin particulier.
- Période de floraison juillet à octobre
- Temps de germination de la graine 2 à 3 semaines
Conseil: Comme alternative au semis, la sarriette d'été peut également être achetée comme pot d'herbes dans les magasins et placée à l'extérieur dans le jardin.
Emplacement
Il devrait être ensoleillé et chaud, bien que la pénombre soit également supposée. Pour la sarriette des montagnes, la distance entre les plants doit être d'environ 25 cm.
- un sol riche en azote favorise la culture
- La sarriette d'été ainsi que la sarriette des montagnes devraient pousser en hauteur dans une spirale d'herbes
- les plantes développent plus d'arôme au soleil
- les herbes sont peu exigeantes et ne nécessitent aucun soin particulier
- en principe, les deux variétés tolèrent un sol sec plutôt que l'humidité
- peut être planté dans le jardin comme plante purement ornementale, par ex. B. comme remplissage dans le lit de vivaces
Conseils pour les plantes
La sarriette d'été annuelle n'a guère besoin d'attention jusqu'à la récolte. Si vous souhaitez stimuler la croissance des feuilles, vous pouvez le faire en taillant les tiges de quelques centimètres avant la floraison. Cela crée une nouvelle poussée de croissance, qui assure plus tard un meilleur rendement des feuilles pendant la récolte.
Avec la sarriette vivace des montagnes, aussi appelée sarriette d'hiver, il faut planter la plante une fois par an
- les deux herbes peuvent être coupées et utilisées fraîches tout au long de la saison
- Les feuilles individuelles peuvent également être cueillies pour la laitue
- la saveur la plus forte se développe peu de temps avant la floraison
- essayez la variété qui vous convient le mieux
- La sarriette des montagnes est considérée comme plus forte, elle a un goût poivré, dosez soigneusement
Conseil: Les fleurs sont comestibles aussi, l'arôme est un peu différent de l'herbe elle-même. Utilisez les fleurs avec les fleurs de capucines, de sauge et de bourrache pour la décoration comestible des salades. Vous serez agréablement surpris.
Arroser et fertiliser
Les deux types d'herbes se débrouillent généralement avec des précipitations normales, l'arrosage n'est nécessaire que dans des cas exceptionnels. Contrairement aux idées reçues, les plantes de sarriette peuvent également être fertilisées. Ici, cependant, l'engrais organique est préférable à l'engrais minéral. Satureja a besoin de peu de support, donc un peu de compost au printemps est tout à fait suffisant. Il se dissout et est lentement absorbé par les plantes, il n'y a donc aucun risque de surfertilisation. Dans le cas de la sarriette, quelques copeaux de corne peuvent être ajoutés à l'excavation
Multiplier
La sarriette d'hiver vivace peut être facilement multipliée par division. Pour ce faire, la vivace est déterrée et divisée avec une bêche ou un couteau tranchant. La jeune plante arrive à sa nouvelle place, la vieille plante retourne dans le trou de plantation précédent.
La sarriette des montagnes peut également être multipliée par bouturage. Vous coupez une jeune pousse sans bois, libérez la partie inférieure de la bouture des feuilles et la mettez simplement dans un verre avec de l'eau. Les premières racines délicates apparaîtront au bout de quelques jours seulement.
La sarriette est sensible au gel et mourra au début de l'hiver si elle n'est pas déjà récoltée. Par conséquent, il doit être semé au printemps prochain.
En gros, la culture de la sarriette au jardin n'est pas un problème, même les débutants s'entendent bien avec, ce qui est également vrai de la
Conseil: Dans certaines pépinières ou sur les marchés, si vous avez de la chance, vous trouverez la sarriette iranienne ou citronnée. En combinaison avec les deux variétés cultivées ici, vous obtenez une expérience gustative exceptionnellement intense dans vos salades, trempettes aux herbes ou plats de fromage blanc copieux.
Récolte et utilisation
Il est préférable de récolter les deux types d'herbes peu de temps avant la floraison. Pour ce faire, les tiges sont coupées près du sol et suspendues la tête en bas pour sécher dans leur ensemble. Les tiges ne doivent pas être pliées ou trop serrées. Ils sont mieux attachés ensemble en touffe avec un peu de raphia et suspendus bien aérés dans le sous-sol ou le garage. Ce n'est qu'après séchage que vous devez essuyer les feuilles. Elles peuvent être conservées dans des bocaux avec des couvercles vissés ou des boîtes de conserve, mais la sarriette, comme presque toutes les herbes séchées, doit généralement être conservée dans un endroit sombre.
- Une infusion aide contre les indigestions et les problèmes respiratoires
- si vous avez une diarrhée aiguë, avalez la sarriette avec un peu d'eau
Conseil: De petites touffes de choux peuvent être cuisinées pour des plats copieux. Cependant, ils doivent être retirés avant la fin du plat, sinon le goût sera trop intense. Les feuilles en vrac et séchées peuvent être mises dans un sac de cuisson ou un filtre à thé à cet effet. Cela le rend plus facile à enlever.
Maladies et ravageurs
Les deux types d'herbes sont relativement insensibles aux ravageurs et aux maladies. Si des pucerons, tels que le puceron noir du haricot, apparaissent, ils peuvent être éliminés avec un jet d'eau pointu. Les maladies fongiques telles que le mildiou ou la rouille apparaissent rarement. Dans ce cas, cependant, la plante infectée doit être retirée immédiatement et détruite dans les ordures ménagères.
Conclusion
La sarriette ne devrait manquer dans aucune cuisine, car c'est une épice indispensable pour une variété de plats savoureux. La culture sans problème de la sarriette d'été et de la sarriette des montagnes permet, même pour les débutants, d'avoir des herbes fraîches à disposition à tout moment. Une fois séchées, les herbes peuvent également être bien utilisées en hiver. C'est une question de goût laquelle des deux variétés vous préférez. Il est préférable de planter les deux espèces dans une spirale à base de plantes; avec de nombreuses autres herbes, votre approvisionnement en vitamines et épices est garanti de manière optimale.
