Congelé uniquement adapté à la cuisson
Chaque fois qu'une recette demande des morceaux d'oignons frais, vous devez en fait utiliser un oignon frais. Après décongélation, les oignons surgelés ne conviennent qu'à la cuisson, à la friture ou à la pâtisserie en raison de leur consistance. Ils ajouteront certainement le goût nécessaire à la nourriture.
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Préparer les oignons prêts à l'emploi
Bien qu'il soit merveilleusement pratique pour la congélation, les oignons entiers n'ont pas leur place dans le tiroir du congélateur. Les gros morceaux mettent beaucoup trop de temps à geler complètement. De plus, ils ne peuvent pas être coupés en petits morceaux lorsqu'ils sont congelés, et après un "long" processus de décongélation, ils ne sont plus pratiques.
- Retirer la peau des oignons
- Couper en petits morceaux avant de congeler
- selon les besoins en anneaux ou en pièces ou cubes fins
Congeler sans blanchir
La bonne nouvelle est que les oignons hachés peuvent aller directement au congélateur sans avoir à passer d'abord par l'eau chaude. Leur couleur blanche devient de toute façon vitreuse après la cuisson et plus qu'assez de goût reste même sans blanchiment.
Précongeler les morceaux d'oignon dans la mesure du possible
Dans de nombreux foyers, les congélateurs coffres sont toujours pleins à craquer. S'il reste toutefois suffisamment d'espace libre dans votre congélateur, vous pouvez étaler finement les morceaux d'oignons sur un plateau et les précongeler.
Chaque morceau reste ainsi congelé et ne colle pas avec les autres morceaux d'oignons. Cela signifie que vous pouvez facilement retirer plus tard exactement le montant dont vous avez réellement besoin pour le moment.
Conteneurs de congélation adaptés
Les petits morceaux d'oignon ne sont pas encombrants et peuvent donc facilement être rangés dans tous les conteneurs de congélation imaginables.
- Les lunettes sont écologiques
- Les canettes en plastique sont empilables et réutilisables
- Les sacs de congélation sont pratiques et peuvent être remplis à plat
Quels que soient les contenants de congélation que vous préférez, ils doivent toujours être étiquetés dans le congélateur. Après quelques jours, presque personne ne sait ce qu'il y a dans quel récipient, encore moins quand il a été congelé.
Des portions d'oignons de la taille d'un glaçon
La plupart des plats ne nécessitent qu'environ un demi-oignon. La quantité de morceaux finement coupés en dés rentre bien dans un compartiment du bac à glaçons. Ce fait peut également être utilisé avantageusement lors de la congélation:
- Étaler de grandes quantités d'oignons dans un bac à glaçons
- laisser congeler dedans
- Retirer le surgelé du récipient à crème glacée
- Conserver dans un contenant fermé
Ces « glaçons » peuvent être retirés individuellement et utilisés progressivement.
Longue durabilité
Qu'ils soient congelés sous forme de rondelles d'oignon ou de petits cubes, les oignons du congélateur peuvent servir d'approvisionnement pratique pendant une année entière.
Pas de temps d'attente lors du dégivrage
Étant donné que les oignons ne sont utilisés qu'en petites quantités et sont donc sortis du congélateur en petites quantités, la décongélation est pratiquement inutile. Après décongélation, ils ne seraient pas assez croustillants pour être mangés crus de toute façon. Lors de la cuisson des aliments, les petits morceaux décongèlent en un rien de temps, c'est pourquoi ils peuvent également être mis en place lorsqu'ils sont congelés.
Conclusion pour les lecteurs rapides :
- Adéquation: Les oignons peuvent être congelés; ne sont bons que pour la cuisine
- Oignons entiers: congeler lentement; ne sont pas pratiques pour un traitement ultérieur
- Couper: retirer la peau de l'oignon; coupé en morceaux ou en anneaux
- Blanchiment: Le blanchiment fastidieux n'est pas nécessaire avec ces légumes
- Pré-congélation: sur un plateau; Environ 1 heure; facilite le retrait plus tard
- Astuce: Précongeler dans un bac à glaçons; fait des portions pratiques
- Congélateurs: verres; Boîtes en plastique; sac de congélation
- Durée de conservation: 1 an
- Décongélation: Peut être ajouté directement aux aliments en cours de cuisson
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