Basilic parfaitement sec à l'air libre et au four
Pour conserver par séchage à l'air, arrachez les feuilles des pousses. Nettoyés sous l'eau courante, séchez les feuilles avec un torchon. Toutes les feuilles avec une tige sont maintenant attachées ensemble en petits paquets avec du fil de fer ou un ruban de liber. Accroché dans le grenier aéré, sécher les bouquets de basilic dans les deux semaines. Feuilles sèches sans tige au four. C'est comme ça que c'est fait:
- Étaler les feuilles propres sur une plaque à pâtisserie
- Séchage au four à 50 degrés chaleur voûte et sole ou fonction circulation d'air
- laisser la porte du four légèrement ouverte
lire aussi
- Comment conserver le basilic en le séchant - voici comment cela fonctionne
- Congeler correctement le basilic thaï - c'est ainsi que vous préservez l'arôme
- Garder la coriandre fraîche et la conserver - voici comment ça marche
Congeler le chou royal - voici comment cela fonctionne avec et sans blanchiment
Les chefs recommandent d'avoir du basilic avant
Geler blanchir. De cette façon, vous préservez en même temps une grande partie de l'arôme unique. Voici comment procéder :- Tremper les feuilles de basilic dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes
- Tremper immédiatement dans de l'eau glacée et laisser sécher sur du papier absorbant
- Étaler les feuilles sur une assiette et pré-congeler au congélateur
- puis remplir dans des sacs de congélation et conserver au congélateur
Si le blanchiment prend trop de temps pour vous, les feuilles d'herbes lavées sont précongelées sans cette étape intermédiaire et placées dans des bocaux de congélation. C'est encore plus rapide si les papiers lavés sont placés dans les compartiments d'un bac à glaçons. Remplissez simplement d'eau et congelez - c'est fait.
La variante culinaire de la conservation - délicieux cornichon
Ici, conservation et préparation vont de pair. Endroit Si vous mettez du basilic fraîchement récolté dans de l'huile, il est à la fois durable et délicatement raffiné. Pour ce faire, mettez les feuilles lavées dans le robot culinaire. Tout en hachant, arroser d'huile d'olive jusqu'à ce qu'un pesto crémeux se forme. La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 semaines dans une bouteille en verre. Vous pouvez conserver le moût congelé pendant plusieurs mois.
Un particulièrement luxuriant Excédent de récolte Les gourmets parmi les jardiniers amateurs conservent en trempant le chou royal dans du sel. Le résultat est un assaisonnement qui donne aux plats méditerranéens une touche spéciale. Voilà comment cela fonctionne:
- Broyer les feuilles fraîchement récoltées et lavées et mélanger avec du sel de mer
- Étaler le sel humide sur une plaque à pâtisserie
- Laisser sécher au four à 50 degrés
- Tournez-le pendant ce temps pour qu'il ne s'agglutine pas
- Verser l'appétissant sel de couleur verte dans un shaker ou une boîte hermétique
Conseils & Astuces
Le vinaigre de basilic fait maison est un succès dans la cuisine méditerranéenne. Pour ce faire, les feuilles sont mises dans une bouteille et du vinaigre de vin blanc est versé dessus. Une gousse d'ail donne un coup de fouet spécial au mélange. Après 8 à 10 jours, le vinaigre est prêt, de sorte que les feuilles et la gousse d'ail peuvent être filtrées. De cette façon, vous conserverez le basilic pendant 12 mois et plus.
GTH
