Pourquoi éplucher du tout ?
Plus un tubercule de pomme de terre est récolté tôt, plus sa peau est fine et tendre. Comme cela n'interfère pas avec l'alimentation et qu'il a également bon goût, il est juste de se demander pourquoi pas tous Pommes de terre nouvelles mangées avec la peau volonté. Ce sont des raisons possibles :
- Les pommes de terre ne sont pas issues de l'agriculture biologique (résidus nocifs)
- La coquille a des taches vertes contenant de la solanine toxique
- la peau de certains tubercules est plus mature et plus épaisse
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Parfois, le pelage est inutile
Les pommes de terre de primeur ont une peau si fine qu'elle se détache presque toute seule. Si ces spécimens sont cultivés biologiquement ou proviennent de leur propre jardin, il suffit de les nettoyer à l'eau courante et de les brosser avec une brosse à légumes.
Voici comment fonctionne le peeling si nécessaire
Nouvelles variétés de pommes de terrequi développent une peau plus ferme sont épluchées comme n'importe quelle autre variété de pomme de terre, si nécessaire. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser un couteau d'office ou un petit couteau bien aiguisé.
- Découpez généreusement les zones endommagées
- Retirer complètement les parties décolorées en vert du tubercule
Conserver les ingrédients précieux
De nombreux ingrédients sains doivent être trouvés directement sous la peau des tubercules de pomme de terre. Lors de l'épluchage avec un couteau, la peau ne peut jamais être séparée si finement que ces ingrédients sont conservés. Même un éplucheur enlève trop de tubercule comestible.
Si vous voulez faire cuire les pommes de terre nouvelles, vous ne devez nettoyer que soigneusement les tubercules, puis les jeter dans la casserole avec leur peau. De cette façon, les nutriments importants sont en grande partie conservés.
Eplucher les pommes de terre bouillies
Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, la peau peut être retirée des tubercules très facilement et surtout très finement. Un petit couteau est un outil utile avec lequel vous pouvez couper la peau et la retirer morceau par morceau de la pomme de terre bouillie.
Des astuces
Si vous coupez la peau de chaque tubercule tout autour avec un couteau avant cuisson et plus tard les pommes de terre cuites par exemple Si vous trempez dans de l'eau glacée pendant 10 à 20 secondes, vous pouvez facilement retirer les deux moitiés du tubercule avec vos doigts se détacher.
