Différents types de préparation
Lavez bien les tiges avant de préparer et séchez la citronnelle avec un torchon absorbant.
- Coupez le bout de la racine.
- Retirez les feuilles extérieures.
- Coupée en gros morceaux ou fendue dans le sens de la longueur, la citronnelle peut être cuite en même temps et retirée des aliments avant de servir.
- Pressez avec un fer à repasser, cela libère la citronnelle des substances plus aromatiques.
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La partie inférieure blanche de la citronnelle, le bulbe, est moins coriace que les parties vertes de la feuille. Finement coupé, il donne aux sauces, trempettes et marinades une saveur intéressante.
Vous n'avez pas à jeter les feuilles extérieures dures. Coupés en quartiers, ils constituent de jolies brochettes sur lesquelles vous pouvez coller des filets de poisson ou des lanières de poitrine de poulet à griller ou à rôtir. En raison de la chaleur lors de la cuisson, la citronnelle libère les arômes fins qui pénètrent dans la viande et lui donnent une note merveilleusement fraîche.
Thé aromatique
Le thé à la citronnelle est une merveilleuse boisson désaltérante pendant la saison chaude en raison de son goût légèrement aigre. En plus des huiles essentielles, l'épice contient du citral, du myrcène et des substances amères et est considérée comme un médicament naturel efficace dans son pays d'origine.
Le thé à la citronnelle est largement utilisé en Asie pour :
- Maladies fébriles
- Infections dans la bouche et la gorge
- Grippe d'été
Huile de citronnelle exotique
Vous pouvez facilement fabriquer vous-même cette huile d'assaisonnement et l'utiliser pour affiner des salades ou des sauces. Faites chauffer un demi-litre d'huile et laissez tremper quatre à cinq tiges de citronnelle écrasées dans l'huile chaude pendant quelques minutes. Remplissez une bouteille d'huile avec les tiges et laissez reposer quelques jours avant de l'utiliser.
Citronnelle: L'arme secrète contre les moustiques
L'herbe est un moyen éprouvé et doux de repousser les moustiques. L'huile de citronnelle est donc contenue dans de nombreux répulsifs végétaux. Si vous broyez des feuilles de citronnelle fraîches, les huiles essentielles seront également libérées. Mettez les feuilles sur une assiette et placez-la sur la table de chevet, cela éloignera de manière fiable les petits sangsues pendant un certain temps.
Conseils & Astuces
La citronnelle peut être emballée dans du papier journal dans le bac à légumes du réfrigérateur stocker pendant plusieurs semaines.
