Étapes préparatoires
Le chou-rave n'est pas congelé en tant que tubercule entier car il est peu pratique pour une utilisation ultérieure. Un chou-rave congelé ne peut pas être coupé avec un couteau de cuisine. D'un autre côté, il faut beaucoup de temps pour qu'un si gros morceau décongèle à nouveau. Par conséquent, lors de la congélation du chou-rave :
- laver et éplucher au préalable
- Supprimer les zones boisées
- Couper en cubes ou en lanières
- Les tranches conviennent à la panure après décongélation
lire aussi
- Temps de plantation long pour le chou-rave
- Voici comment semer le chou-rave
- Chou-rave - du jardin à la table
Blanchiment - étape par étape
- Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.
- Pendant ce temps, préparez un grand bol d'eau froide dans lequel vous ajoutez quelques glaçons supplémentaires.
- Ajouter les morceaux de chou-rave à l'eau dès qu'elle bout.
- Après environ deux minutes de cuisson, retirez les morceaux avec une écumoire et ajoutez-les à l'eau glacée pour les désaltérer.
- Retirez les morceaux de chou-rave de l'eau glacée une fois qu'ils ont refroidi. Le chou-rave qui reste dans l'eau plus longtemps que nécessaire perdra plus de vitamines.
- Après égouttage dans un tamis, le chou-rave est portionné, emballé et congelé en temps opportun.
Des astuces
Si vous blanchissez de grandes quantités de chou-rave les unes après les autres, l'eau glacée sera réchauffée par les morceaux chauds. Remplacez l'eau si nécessaire ou ajoutez de nouveaux glaçons.
Congeler le chou-rave cru
Certains connaisseurs de chou-rave, contrairement aux recommandations populaires, congèlent le chou-rave cru. Le tubercule est simplement pelé et coupé. Selon eux, le goût ne devrait pas en souffrir. Vous êtes invités à essayer si vous aimez un tel chou-rave congelé. Si c'est le cas, vous pouvez gagner beaucoup de temps en congelant ce tubercule à l'avenir.
Utilisation et durée de conservation
Étant donné que le chou-rave a déjà été épluché et coupé, il peut être transformé davantage dans les 12 mois sans aucune autre manipulation.
Les cubes de chou-rave peuvent être congelés dans des plats chauds. Cependant, comme le temps de cuisson restant est très court, les morceaux ne doivent pas être ajoutés avant la fin du temps de cuisson. Sinon, ils seront trop mous ou boueux.
Le chou-rave décongelé peut être consommé sans autre transformation, mais sa fermeté d'origine n'est plus là. En termes de goût, il ne peut en aucun cas rivaliser avec un chou-rave frais.
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver les fruits et légumes correctement pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche :
- comme fichier PDF gratuit à imprimer vous-même
