Variétés de coing pomme »Un aperçu des types les plus savoureux

Comment reconnaître un coing pomme ?

Ce coing a une forme arrondie, la plupart du temps fortement sillonnée. La chair est plutôt dure et sèche, mais plus aromatique que celle du Variétés de coing poire.

Les variétés les plus courantes

• Constantinople: Variété de coing très ancienne, vraisemblablement originaire de la région du Caucase et cultivée en Allemagne depuis des siècles. Il pousse de taille moyenne et dressée. La couronne peu ramifiée est large et expansive, ce qui favorise la maturation du fruit. La pulpe est de couleur blanche à jaunâtre.
• Coing géant de Leskovac: Cette variété porte des fruits particulièrement gros. La peau jaune d'or est recouverte d'un duvet très fin. La pulpe aromatique et blanche conserve sa belle couleur même à la cuisson. Ce coing pomme est extrêmement insensible au gel. L'arbre pousse droit et doit être coupé en forme régulièrement. Le coing géant de Leskovac porte un peu plus tôt que les autres variétés, ses fruits sont déjà mûrs à la mi-octobre.
• Coing pomme Cydonia: Il porte des fruits de taille moyenne à grosse, qui sont très intéressants en raison de leur forme irrégulière. Même s'il s'agit d'un coing pomme, il ressemble parfois à un coing poire. Ils ont un fort feutrage. La pulpe est blanc jaunâtre et a un goût très aromatique et légèrement acide à la cuisson.
• Champion Apple Coing: Cette variété a été sélectionnée à New York vers 1875. Même s'il s'agit d'un coing pomme avec la pulpe ferme typique, les fruits sont en forme de poire. La coque est fine et légèrement feutrée. L'arôme est très fin et exquis.

Un délice culinaire

La pulpe extrêmement dure du coing pomme est impropre à la consommation crue. Ce n'est qu'après la cuisson et la transformation en gelée, jus, purée ou spiritueux que l'arôme unique se déploie.