Comment sécher les feuilles de céleri
En principe, vous avez deux options pour sécher les feuilles de céleri fraîches :
- dans l'air
- dans le four
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Ce qui suit s'applique: le séchage à l'air préserve la majorité des ingrédients précieux, c'est donc la meilleure option d'un point de vue santé - mais cela prend aussi un peu plus de temps. Certaines bonnes substances sont perdues lorsque les feuilles sont séchées au four, mais cette méthode ne nécessite pas beaucoup de temps.
Notre conseil: faites sécher les feuilles de céleri à l'air libre si vous n'êtes pas pressé. Vous ne devez utiliser le poêle que si vous êtes stressé par le temps.
Feuilles de céleri séchées à l'air
- Coupez les feuilles de votre céleri frais.
- Lavez-les soigneusement.
- Secouez ensuite les feuilles pour les sécher.
- Prenez un morceau de ficelle et attachez les feuilles de céleri ensemble en un paquet.
- Accrochez le paquet dans un endroit sec et chaud.
- Laissez sécher les feuilles pendant environ trois jours.
- Retirez le paquet.
- Hacher les feuilles de céleri pré-séchées avec un couteau.
- Étaler les feuilles finement hachées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez les feuilles de céleri sécher pendant encore huit à dix jours de cette manière.
Des astuces
Vous pouvez dire que les feuilles sont complètement sèches par le fait qu'elles peuvent être facilement émiettées entre vos doigts.
Faire sécher les feuilles de céleri au four
- Préchauffer le four à 100 degrés Celsius.
- Retirez les feuilles de céleri lavées des tiges.
- Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Remettez la température du four à 60 degrés Celsius (convection).
- Mettez la plaque avec les feuilles de céleri au four.
- Maintenant, laissez les feuilles là-dedans pendant dix minutes.
- Sortez la plaque du four.
- Retournez les feuilles sur la feuille.
- Mettez la feuille au four pendant encore dix minutes.
- Répétez la procédure jusqu'à ce que les feuilles soient complètement sèches.
- Écraser les feuilles séchées.
Conservez les feuilles de céleri séchées de manière optimale
Remplissez les feuilles de céleri séchées et hachées dans un bocal hermétique - de préférence mélangé avec du sel (ratio 40:60). Le sel aux herbes obtenu peut se conserver plusieurs mois.
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