Le coing (Cydonia oblonga) d'Asie occidentale est un fruit de très longue tradition. Nos arrière-grands-parents appréciaient encore ce fruit autrefois très demandé. Aujourd'hui c'est à tort l'un des types de fruits oubliés. Les fruits sont de vrais polyvalents. Ils peuvent être utilisés pour évoquer de savoureuses gelées, compotes, pains de coing et bien d'autres gourmandises. Cependant, les coings ne conviennent pas à la consommation crue.
Reconnaître le degré de maturité des coings
Il faut généralement entre quatre et huit ans pour que ce bois porte ses premiers fruits. Mais la longue attente en vaut vraiment la peine. Entre mai et juin, le coing ouvre ses belles fleurs, pouvant atteindre cinq centimètres, qui à elles seules sont splendides. Les fruits se développent à partir d'eux à la fin de l'automne. Lorsqu'ils ne sont pas mûrs, les coings sont vert terne.
Dès qu'ils changent de couleur d'un jaune pâle à un jaune uniforme, riche et intense, ils sont mûrs. Le duvet fin sur la peau a disparu lorsque le fruit est mûr, la peau est lisse. Les noyaux de coings mûrs sont
La meilleure période de récolte
Le moment de la récolte ne décrit pas nécessairement quand Cydonia oblonga doit être récoltée, mais plutôt le laps de temps pendant lequel la récolte est possible. Les coings sont l'un des derniers fruits de l'année car ils ne mûrissent qu'à la fin de l'automne. Le bon moment de récolte dépend de la variété, de la météo et du fait qu'ils doivent être transformés peu de temps après la récolte ou stockés plus longtemps.
- La récolte commence lorsque les fruits sont sur le point d'être complètement mûrs
- Selon la région, la variété et le climat, de fin septembre à fin octobre
- Récolter partiellement jusqu'en novembre
- Octobre est le mois de récolte typique pour le coing
- Dans les régions plus douces, récolte souvent possible dès début octobre
- Par exemple dans le Palatinat, le Bade-Wurtemberg ou dans l'ouest de la Bavière
- À condition que la météo coopère
- Dans le reste de l'Allemagne, c'est généralement la période de récolte à la mi ou à la fin octobre
- Plus l'emplacement est au nord, plus le coing met de temps à mûrir
- Le froid a tendance à les ralentir
- Coings à conserver ni trop tôt ni trop tard ou trop mûr pour récolter
- Le meilleur moment pour récolter lorsque la couleur du fruit passe du vert au jaune
- Dans cet état de maturité, il peut être conservé jusqu'à trois mois
- Si la récolte est effectuée plus tôt, l'arôme et le goût ne peuvent pas se développer
- Il n'y a pas d'odeur typique de coing si le fruit est récolté trop peu mûr, même lorsqu'il mûrit
Les fruits qui doivent être transformés directement après la récolte peuvent être laissés longtemps sur l'arbre ou le buisson restent jusqu'à ce qu'ils soient mûrs et jaune doré, développant leur plein arôme et le parfum typique de coing pour avoir. Le bon moment pour la récolte ne doit pas être manqué, car si le coing est trop mûr, il s'accumule la pectine dans les fruits, la pulpe devient des taches brunes, le goût et l'arôme sont clairs après. Les derniers fruits doivent être récoltés avant que les premières gelées prolongées ne menacent.
Conseil: S'il y a suffisamment d'espace dans le jardin pour un deuxième arbre, il est logique de cultiver des variétés précoces et tardives. De cette façon, vous pouvez récolter les coings sur une plus longue période de temps.
Récolter correctement
Les coings Cydonia oblonga doivent être récoltés et transportés le plus doucement possible. C'est le seul moyen d'éviter la pression et la pourriture, ce qui entraînerait une détérioration plus rapide des fruits. Les fruits mûrs peuvent généralement être facilement arrachés de l'arbre. à
Pour que les coings soient conservés, il est important de les récolter avec des tiges. Les fruits avec des contusions et des aubaines doivent être traités le plus rapidement possible.Laisser mûrir pendant le stockage
Au moment de la récolte, la plupart des fruits ne sont pas encore complètement mûrs. S'ils sont conservés correctement, ils mûriront sans aucun problème. Cependant, vous ne devez laisser mûrir que les fruits intacts.
- Conservez les fruits récoltés et intacts dans un endroit frais
- Par exemple dans un sous-sol ou une remise à l'abri du gel
- Plus ils mûrissent longtemps, plus l'arôme est intense
- Attention aux conditions de stockage idéales
- Températures de stockage optimales entre zéro et deux degrés
- A ces températures, les coings peuvent être conservés jusqu'à trois mois
- Plus les températures sont élevées, plus les fruits se gâtent rapidement
- Traitez les fruits dès que possible s'ils sont conservés dans un endroit plutôt chaud
- Ne stockez pas les coings à proximité immédiate d'autres types de fruits
- L'arôme intense du coing, facilement transférable aux marchandises de stockage voisines
- Il prendrait le goût du coing
- Ne pas stocker les coings les uns sur les autres
- Disposer côte à côte dans des plateaux de fruits bien ventilés ou des récipients similaires
- Les fruits ne doivent pas se toucher si possible
- Vérifiez régulièrement les coings pour les dommages ou la pourriture pendant le stockage
- Triez et jetez toujours les fruits affectés immédiatement
Conseil: Le réfrigérateur ou le bac à légumes ne convient qu'à un stockage de courte durée de deux semaines maximum.