Quand les raisins sont-ils de saison ?

Haute et basse saison

En Allemagne, la récolte a lieu à la fin de l'été. La culture de vignes à fruits légers est courante en Europe. Les raisins de table sont de saison de septembre à octobre. Les pays méditerranéens approvisionnent les supermarchés en raisins frais jusqu'en décembre.

Alors qu'autrefois les gourmands devaient attendre une année entière pour profiter Les raisins sont désormais disponibles toute l'année en vert, violet ou rouge clair Des fruits. Les raisins rouges, blancs et bleus remplissent les rayons des supermarchés hors saison et proviennent principalement d'Amérique du Sud.

Marchandises importées

Comme le fruit, contrairement aux poires, pommes et bananes, ne mûrit pas, il est cueilli lorsqu'il est mûr. Après sélection des spécimens trop petits ou endommagés, les panicules sont conditionnées dans des sacs plastiques ouverts ou des pochettes en papier. Les marchandises sont transportées dans des caisses auxquelles a été ajouté du sulfure de sodium. Le dioxyde de soufre libéré protège le fruit de la moisissure grise et prolonge la durée de conservation. Ils se conservent plusieurs mois dans une humidité élevée et des températures juste au-dessus du point de congélation.

Vendanges locales

Les vendanges traditionnelles se font manuellement. Les soi-disant automnes ne coupent que les raisins mûrs pour que les fruits restants puissent continuer à mûrir. Des machines de lecture spéciales récoltent les vignes en les frappant et en les secouant. Habituellement le Vendange en Europe centrale entre la fin de l'été et l'automne, selon le cépage et la localisation. Certains Cépages sont récoltés après des gelées dans la plage de moins à un chiffre de décembre à janvier pour produire du vin de glace.

Conseils de récolte

Les variétés précoces apportent les premiers raisins prêts à consommer dès la fin août, tandis que les variétés tardives sont prêtes à consommer dès la fin septembre. Vous avez environ deux à trois semaines pour récolter une vigne, car les fruits mûrissent différemment selon l'ensoleillement.

Comment reconnaître les raisins mûrs :

• avoir une couleur uniforme
• sont dodus et intacts
• avoir un arôme doux
• montrer des tiges lignifiées
• ont des noyaux de couleur brune

Caractéristique de qualité

Comme les prunes et les prunes, les raisins ont un revêtement typique sur la peau, qui apparaît blanchâtre et peut être facilement essuyé. Ce film odorant, également connu sous le nom de rosée du brouillard, est une caractéristique de fraîcheur. Il résulte du changement de température entre la nuit et le jour et représente des résidus naturels de l'humidité évaporée. Ne laver les fruits que peu de temps avant la consommation, car cet enrobage protège contre le vieillissement prématuré.