Recette de base avec trucs et astuces

Les ustensiles nécessaires

En plus d'un pot spécial réveil ou du four, il vous faut des bocaux pour conserver les carottes, disponibles en différents modèles :

• bocaux: Ceux-ci ont un anneau en caoutchouc entre le couvercle et le corps. Pendant le processus d'ébullition, le couvercle est maintenu en place avec un fermoir en métal.
• Pince à lunettes: Avec ceux-ci, le couvercle est fixé au verre au moyen d'un support de fil, la bague d'étanchéité en caoutchouc est amovible.
• Lunettes d'automne: Ceux-ci ont un bouchon à vis dévissable. Pour créer un vide, ils sont retournés pour refroidir.

Pour éviter que les germes ne pénètrent dans les aliments, les bocaux doivent être stérilisés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes avant de remplir les carottes.

Conserves de betteraves jaunes

La liste des ingrédients pour les carottes cuites n'est pas longue. Ajustez la quantité d'eau et de sel au poids de vos aliments :

Ingrédients:

• 1kg de carottes
• 1 litre d'eau
• 80 g de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre

préparation

1. Nettoyez soigneusement les carottes avec une brosse à légumes sous l'eau courante.
2. Eplucher les carottes et coupez les extrémités.
3. Les mini carottes peuvent être bouillies entières. Coupez les carottes plus grosses en morceaux de la taille d'une bouchée qui ne doivent pas dépasser 1 centimètre d'épaisseur.
4. Si désiré, blanchir les carottes pendant deux minutes. Cette étape permet de conserver encore plus longtemps les aliments. Puis tremper immédiatement à l'eau froide.
5. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre dans une casserole.
6. Versez les carottes dans les verres.
7. Versez l'eau salée chaude dessus. Il doit y avoir une marge d'au moins deux centimètres vers le haut.
8. Fermez les bocaux et placez-les sur la grille de la machine à conserves. Ils ne sont pas autorisés à toucher.
9. Réveillez-vous à 90 degrés pendant 90 à 120 minutes, selon la taille des morceaux de carotte.

Alternativement, vous pouvez faire bouillir les verres au four :

1. Placez les verres scellés dans la lèchefrite et ajoutez deux à trois centimètres d'eau.
2. Poussez le plateau dans le tube et réglez la chaleur supérieure et inférieure à 175 degrés.
3. Dès que de petites bulles apparaissent dans les aliments, éteignez-le et laissez les carottes dans le four chaud pendant encore trente minutes.

Après ébullition

• Laissez refroidir les verres.
• Pour ce faire, retournez les bocaux avec bouchons à vis.
• Desserrez la pince et vérifiez que tout est bien fermé.
• Dans le cas des verres twist-off, vous pouvez reconnaître le vide par le couvercle tirant légèrement vers l'intérieur.

Les carottes confites se conservent dans un endroit sombre et frais entre 12 et 24 mois.