Matériel de pressage :
- Presse à panier: pour les purs jus de grandes quantités
- Presse à vis: modèle facile à nettoyer
- Extracteur de vapeur: produit des jus plus durables
- Presse-agrumes: fournit des jus de fruits à haute teneur en vitamines et antioxydants
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Presse à panier
C'est le classique parmi les pressoirs à cidre car il peut être actionné à la main et assure une production de jus en douceur. Les raisins pré-triés sont mis dans le panier. Le fruit est écrasé à l'aide d'une pression hydraulique ou d'une force manuelle, de sorte que le jus en sorte. Un chiffon de presse attrape les restes de viande, les grains et les tiges. Le grand avantage des presses à paniers est leur rendement élevé.
Presse à vis
La presse à baies est entraînée mécaniquement. En déplaçant la broche, la plaque de pression s'abaisse à travers le panier en acier inoxydable jusqu'au sol et comprime les fruits. Le jus de raisin passe par les trous du panier et s'accumule dans un bol extérieur. L'avantage est que vous n'avez pas besoin de chiffons de presse et que l'appareil est facile à nettoyer. Cependant, les petites graines et morceaux de fruits peuvent plus facilement pénétrer dans le jus de raisin par les ouvertures.
Extracteur de vapeur
Ces presse-agrumes universels sont basés sur l'action de la chaleur et conviennent à de grandes quantités de raisins. Les tiges de fruits peuvent libérer des substances amères qui altèrent l'arôme du jus. Mettez les fruits pédonculés dans le panier fourni et remplissez le récipient inférieur d'eau. La partie centrale sert de récipient pour le jus de fruit.
La vapeur monte par ébullition, ce qui fait éclater les parois cellulaires du raisin et fait s'échapper le jus. Le jus du presse-agrumes à vapeur dure un peu plus longtemps que le jus pressé à froid en raison de l'effet de la chaleur. Cependant, des vitamines précieuses sont perdues avec cette méthode.
Presse-agrumes
Le soi-disant presse-agrumes lent est un robot culinaire électrique qui est utilisé pour le jus froid. Ils contiennent des presses à vis montées horizontalement ou verticalement qui se déplacent à faible vitesse et éjectent ainsi le jus. Le gros plus de ces modèles est que moins d'oxygène atteint le jus de fruit lorsqu'il est pressé et le risque d'oxydation est moindre.
