D'où vient le brillant sur les pommes ?

D'où vient la brillance ?

Cette couche est constituée de cire naturelle, qui forme le fruit pour se protéger des prédateurs. Plus la pomme est conservée longtemps, plus la couche de cire est intense et plus la peau est brillante. La superposition sur la peau garantit que le fruit ne se dessèche pas et reste croustillant et frais.

L'épaisseur de cette couche de cire dépend du type de pomme :

• Les variétés sucrées comme Jonagold forment une couche très épaisse qui donne l'impression que la pomme a été polie avec de la graisse.
• Variétés de pommesQui sont acidulées, comme Boskop ou Cox Orange, n'ont qu'une fine couche de cire. Même après des mois de stockage, votre coque est rugueuse et brille à peine.

Une couche de cire artificielle comme protection

à Variétés de pommes, qui se gâtent rapidement, les producteurs de fruits peuvent appliquer une couche de cire artificielle qui maintient la pomme fraîche et la protège des infestations d'insectes.

En Allemagne, cependant, contrairement à d'autres pays, cette mesure n'est pas autorisée. Ainsi, lorsque vous achetez une pomme brillante cultivée localement, vous pouvez être sûr qu'il s'agit de la couche protectrice naturelle.

Si les pommes sont cirées artificiellement, cela doit être clairement indiqué sur l'emballage. Le revêtement se compose généralement de l'une des substances suivantes :

• Cire d'abeille
• Cire de candelilla,
• Cire de carnauba,
• Gomme laque.

Cette couche protectrice est inoffensive pour la santé et peut être consommée. Cependant, il est conseillé de laver soigneusement les pommes cirées à l'eau tiède. Comme il y a des nutriments précieux sous la peau, vous ne devez éplucher le fruit que si vous êtes sensible aux substances appliquées.