Comment le conserver correctement

La différence entre le céleri-rave et le céleri-rave

Différentes parties de la plante sont utilisées en cuisine pour les deux types de céleri les plus courants: Dans le céleri, également les bâtonnets de céleri ou de céleri blanchi, les tiges conservées légères par le blanchiment pendant la culture sont principalement utilisées dans les salades, les soupes et Plats de légumes. Les feuilles sont également comestibles, mais si vous avez acheté du céleri, vous les trouverez rarement sur les légumes. Le céleri ne forme pas de tubercule et concentre sa force dans les tiges.
Comme son nom l'indique, la racine tubercule prononcée est principalement utilisée dans le céleri-rave. Les pétioles et les feuilles, plus faibles que ceux du céleri, sont également comestibles et constituent un bon assaisonnement. Lorsque vous achetez du céleri-rave au supermarché, les parties vertes de la plante ont généralement déjà été retirées.

Conserver le céleri au réfrigérateur

Le céleri reste frais jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Puisqu'il peut résister à des niveaux d'humidité élevés, emballez-le dans un sac en plastique. Coupez deux ou trois petites fentes dans celles-ci pour que la condensation puisse s'échapper. Vous pouvez bien conserver le céleri dans le bac à légumes. Si vous disposez d'une cave de stockage fraîche, dans laquelle la température ne dépasse pas 14°C, vous pouvez également y stocker les plants de céleri.
Vous devez les traiter au plus tard lorsque les tiges de céleri se relâchent.

Conserver le céleri-rave dans le sable

Le céleri-rave est un légume racine qui se conserve très longtemps, plusieurs mois. Idéalement, stockez les tubercules dans du sable humide comme suit :

1. Choisissez des bulbes de céleri intacts. Les tubercules coupés ou bosselés ne peuvent pas être stockés.
2. Retirez les feuilles et les tiges des tubercules. Ne les lavez pas car cela favoriserait la pourriture.
3. Préparez une caisse en bois en la remplissant de sable humide.
4. Mettez le céleri dans la boîte et recouvrez-le soigneusement de sable.
5. Placez la boîte dans un endroit frais mais à l'abri du gel, comme une cave de stockage, un abri de jardin ou un garage.
6. Vérifiez régulièrement que le sable est encore suffisamment humide.

Vous obtiendrez une durée de conservation légèrement plus courte si vous enveloppez le céleri-rave dans du papier journal au lieu de le poser dans du sable. Il est également stocké dans une pièce fraîche comme indiqué ci-dessus. Les bulbes de céleri peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques semaines et doivent être utilisés lorsqu'ils deviennent mous.