Congeler des fèves »Comment rendre vos fèves durables

Récolter et pulper les fèves

les Temps de récolte des fèves commence environ 12 semaines après la semis. Les fèves ne sont pas récoltées en une seule fois, car elles mûrissent progressivement. Par conséquent, la période de récolte dure généralement deux mois. Les fèves sont généralement récoltées lorsqu'elles sont grosses et charnues. Les gousses dures ne sont alors plus comestibles, il faut donc les retirer. Ce processus est appelé mise en pâte. Les fèves dans les cosses vertes sont encore vertes, croquantes et fraîches. Ils doivent être traités dans les plus brefs délais.

Congeler les fèves

Si vous allez récolter un grand nombre de fèves, il est conseillé de les congeler pour l'hiver. Pour ce faire, procédez comme suit :

1. Lavez vos fèves sous l'eau courante.
2. Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole assez grande.
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez les fèves pulsées et lavées à l'eau.
4. Laissez cuire les fèves dans l'eau pétillante pendant deux minutes.
5. Puis égouttez les fèves et rincez-les à l'eau froide.
6. Laissez refroidir les fèves.
7. Mettez les fèves dans des sacs ou des contenants de congélation. Marquez la date de congélation sur le sac ou le contenant.

Les fèves surgelées ont une durée de conservation maximale de 12 mois.

Alternatives à la congélation

Si votre congélateur est déjà trop plein, il existe d'autres moyens de conserver vos fèves.

Réduire les fèves

Les fèves sont simplement bouillies comme d'habitude avec de l'eau salée pour les garder douces. Remplissez les fèves bouillantes dans des pots Mason préalablement bouillis et fermez les pots hermétiquement. Vous pouvez bien sûr affiner les fèves à votre guise avec des épices telles que des oignons, des herbes ou autres avant la mise en conserve.

Fèves sèches

Les fèves séchées peuvent se conserver jusqu'à un an, souvent même plus. Les haricots secs ont une belle apparence et ont un très bon arôme et une consistance croquante après la cuisson. La meilleure façon de sécher vos fèves est de les laisser mûrir sur la plante. Cela signifie que vous laissez simplement les fèves dans les gousses pendre sur la plante jusqu'à ce que les gousses soient complètement sèches et que les graines vibrent dans la coquille.