Reconnaître les fruits mûrs
Les poires se caractérisent par une particularité, car elles ne mûrissent pas uniformément. Le processus de maturation commence à l'intérieur et s'étend vers l'extérieur à travers la pulpe. Par conséquent, un fruit dont la peau est ferme au toucher peut avoir bien mûri. La couleur n'est pas un indicateur fiable pour déterminer le degré de maturité. Vérifiez donc la tige. Si cela laisse place à une légère pression sur le fond, la poire est mûre.
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Méthode du tissu
Une post-maturation douce est le stockage du fruit entre un chiffon en coton. Des conditions ambiantes sèches et douces favorisent le processus de maturation. La méthode convient aux fruits cueillis précocement et a été utilisée au XIXe siècle. Siècle réalisé pour raffiner les marchandises importées. Le goût et la consistance de ces fruits très verts s'améliorent en deux à quatre semaines, selon la température ambiante.
Sac en papier
Le processus est plus rapide si vous mettez les fruits dans un sac en papier. Les poires sécrètent de l'éthylène, qui agit comme un gaz de maturation. Cela provoque la décomposition des pigments végétaux verts, de sorte que des pigments de différentes couleurs émergent. Cela augmente l'activité enzymatique et la production de sucre. La consistance change au fur et à mesure que les pectines sont décomposées. Avec cette variante, les fruits achetés au supermarché sont mûrs au bout de deux à quatre jours.
Des astuces
N'utilisez pas de sacs en plastique, car ici les gaz ne peuvent pas s'échapper et de l'humidité se forme. Cela augmente le risque de formation de pourriture.
Méthode pomme
Les pommes mûres émettent également des gaz, qui accélèrent en outre le processus de maturation. Les chablis trop mûrs réduisent la maturation à un jour si vous le placez dans le sac de fruits. Ne laissez pas le sac trop longtemps pour éviter qu'il ne soit trop mûr. Par précaution, il est recommandé de percer le papier à plusieurs endroits. En plus des bananes, les poires et les pommes font partie des fruits qui sécrètent des quantités particulièrement importantes de gaz de maturation. Les trous fournissent une ventilation supplémentaire et permettent au gaz de s'échapper.
Bon à savoir:
- Alternativement, placez la récolte dans un bol
- ne pas les empiler car ils sont sensibles aux points de pression
- Les zones déprimées brunissent et pourrissent plus rapidement
Conserver les fruits mûrs
Lorsque les poires sont tendres, mettez-les au réfrigérateur. En raison des températures froides, la maturation stagne, de sorte que l'arôme sucré et la consistance douce sont conservés pendant un certain temps. Après environ cinq jours, vous devriez consommer le rendement au plus tard.
Variétés stockables
Les variétés précoces telles que Williams Christ et Gellert's Butterbirne sont moins adaptées à une longue conservation. Ils mûrissent rapidement et perdent rapidement leur durée de conservation. En retard Variétés de poiresqui sont prêts pour la récolte en automne peuvent être conservés jusqu'à deux mois. La post-maturation fonctionne moins bien avec eux.
