C'est ainsi que vous préservez le tubercule sain

Longue durée de stockage en raison du gel

Bien que la betterave puisse être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre semaines, la congélation en vaut toujours la peine. À des températures glaciales, le tubercule sain peut être conservé beaucoup plus longtemps. Ainsi, profiter de votre propre récolte peut s'étendre sur des mois.

Ne pas congeler à l'état brut

La betterave est un tubercule exigeant en matière de congélation. Il ne doit pas être congelé cru et un blanchiment rapide ne suffit pas. Ces légumes doivent être cuits au congélateur avant d'être conservés. Ne vous inquiétez pas, vous aurez encore beaucoup d'ingrédients sains par la suite.

Quelques tubercules et quelques ustensiles de cuisine

Vous pouvez soit cueillir des tubercules frais directement dans la terre de votre jardin, soit les acheter à bas prix sur le marché en automne. Pour vous préparer au gel dans le congélateur, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine supplémentaires :

• Brosse à légumes pour le nettoyage
• couteau de cuisine bien aiguisé
• grande casserole avec couvercle
• conteneurs de congélation appropriés

Cuisson des tubercules - étape par étape

1. Utilisez la brosse à légumes pour éliminer les particules de saleté adhérentes des tubercules.
2. Mettez la betterave nettoyée dans une casserole et remplissez-la à moitié d'eau froide.
3. Porter l'eau à ébullition puis laisser mijoter les tubercules à feu doux pendant 30 à 60 minutes, selon leur taille. Si la peau se détache facilement, la betterave est suffisamment cuite.
4. Peler les tubercules refroidis.
5. Couper la betterave en petits cubes ou tranches.

Portionnement, emballage et stockage

Le goût intense de ces tubercules se déguste surtout en petites quantités. Il est donc logique de diviser les morceaux précuits en portions plus petites et de les congeler séparément. Si bien emballée, la betterave se conserve aussi mieux au congélateur.

Étiquetez tous les contenants, qu'il s'agisse de sacs de congélation ou de boîtes de conserve, afin de pouvoir identifier le contenu à tout moment et de vérifier la durée de conservation.

Durée de conservation et décongélation

La betterave conserve sa couleur et ses ingrédients sains au congélateur pendant huit mois. Il n'est que légèrement décongelé avant utilisation.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Congélation: La betterave peut supporter des températures élevées en dessous de zéro. Les ingrédients sont conservés, la durée de conservation est prolongée
• Prérequis: Les tubercules doivent être bouillis avant congélation et ne doivent pas être mis dans la poitrine crus
• Tubercules frais: récoltez directement dans votre propre jardin ou achetez-les pas cher au marché en automne
• Ustensiles nécessaires: brosse à légumes, couteau de cuisine tranchant, casserole, bac de congélation
• Préparation: nettoyer les tubercules avec une brosse à légumes
• Étape 1: Mettre les tubercules dans une casserole et couvrir à moitié d'eau froide
• Étape 2: Cuire la betterave de 30 à 60 minutes, selon la taille du tubercule, jusqu'à ce que la peau se détache facilement
• Étape 3: Retirez les tubercules de l'eau de cuisson et laissez-les refroidir, puis retirez la peau
• Astuce: vous pouvez nettoyer les doigts rouges avec une giclée de jus de citron
• Étape 4: Coupez la betterave en cubes ou en tranches de la taille d'une bouchée
• Portionnement: divisez les morceaux en unités plus petites, basées sur la consommation et remplissez-les dans des conteneurs séparés
• Étiquetage: étiquetez tous les conteneurs avec le contenu et la date
• Durée de conservation: la betterave reste saine et comestible au congélateur pendant huit mois
• Décongeler: Décongeler légèrement la betterave avant de la réutiliser