Conserver les poivrons
Les petites gousses plus ou moins épicées peuvent être réveillées sans machine à conserver. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des bocaux twist-off stérilisés ou des bocaux avec couvercle pivotant. Les verres sont stériles à l'eau bouillante ou 10 minutes au four à 100 degrés.
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En plus des piments forts, vous aurez également besoin de divers ingrédients, tels que :
- Eau et vinaigre
- huile d'olive
- Oignons et gousses d'ail
- Feuilles de laurier
- Piment de la Jamaïque et grains de poivre
- Sel et sucre
Vous pouvez maintenant préparer les légumes.
- Lavez les piments forts et retirez la tige.
- Eplucher les oignons et les gousses d'ail, les couper en dés.
- Préparez un bouillon d'eau, de vinaigre, d'huile d'olive, de sel et de sucre, ainsi que les cubes d'oignon et d'ail.
- Faire bouillir le bouillon et ajouter les poivrons pendant quelques minutes.
- Retirez à nouveau les poivrons avec une écumoire et versez-les dans les verres préparés.
- Versez maintenant l'infusion chaude dessus. Les poivrons doivent être complètement recouverts.
- Bouchez les bocaux et retournez-les immédiatement pendant une dizaine de minutes. Cela crée un vide et les poivrons sont scellés hermétiquement. Si les couvercles des pots "pop" en refroidissant, ils sont hermétiquement fermés.
- Laissez les gousses marinées infuser dans un endroit sombre et frais pendant quelques semaines avant de les essayer pour la première fois.
Conseils spéciaux pour mariner les piments forts
Les gousses chaudes sont particulièrement bonnes si vous les piquez plusieurs fois avec un cure-dent avant de les cueillir.
Essayez les piments forts en saumure. Ici, vous remplacez le vinaigre par une saumure forte, qui est également assaisonnée de diverses épices. Le romarin, le thym ou l'origan conviennent comme épices.
Si vous préférez profiter des poivrons un peu plus doux, vous devez ajouter une à deux cuillères à soupe de miel à l'infusion. Le miel neutralise le piquant des gousses et leur donne un arôme aigre-doux.
Si vous associez des poivrons rouges, jaunes et verts, vous obtenez un résultat particulièrement joli, qui est aussi un bon cadeau pour une invitation à dîner.
