Congeler, réduire ou sécher

Congeler les courgettes

Envoyer Courgettes crues en sommeil froid, tenir pendant plusieurs mois :

1. Lavez et séchez les courgettes, enlevez la tige et la base de la fleur.
2. Couper en tranches ou en cubes.
3. Mettre dans une passoire et mélanger avec un peu de sel. Cela gardera les légumes croustillants après décongélation.
4. Emballez portion par portion dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation et congelez.

Réduire l'aigre de courgette

Courgettes en conserve Enfin, à condition d'avoir travaillé correctement, depuis au moins un an.

Ingrédients:

• 1kg de courgettes
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 500 ml d'eau
• 250 ml de vinaigre doux
• 150 grammes de sucre
• quelques grains de poivre
• sel
• 1 cuillère à soupe de moutarde moyennement piquante
• au choix: curry et paprika en poudre

Les bocaux Twist-off avec un sceau intact conviennent à la mise en conserve. Les récipients doivent être stérilisés dans l'eau bouillante pendant dix minutes avant d'être remplis.

Préparation:

1. Lavez les courgettes, coupez la tige et la base de la fleur et coupez les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Eplucher les oignons et les couper en rondelles.
3. Peler et hacher l'ail.
4. Porter l'eau avec le vinaigre à ébullition dans une casserole.
5. Laissez le sucre couler et remuez jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
6. Ajouter les épices et la moutarde.
7. Ajouter les courgettes, les oignons et l'ail au bouillon et laisser mijoter pendant 15 minutes.
8. Versez immédiatement chaud dans les bocaux, fermez et retournez les bocaux pour qu'ils refroidissent.
9. Vérifiez si un vide s'est formé partout.
10. Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.

Courgettes sèches

Les courgettes peuvent être séchées à merveille au four, au déshydrateur ou à l'air. Pour ce faire, lavez les légumes et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

• Séchage à l'air: Enfilez les courgettes sur des ficelles et suspendez-les dans un endroit sec et aéré.
• Séchage au four : Étaler les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Allumez le tube à la température la plus basse et insérez les courgettes. Serrez une cuillère en bois dans la porte pour que l'humidité puisse s'échapper. Laissez sécher une dizaine d'heures.
• Darren dans le déshydrateur: Placer les tranches de courgettes sur les grilles et les sécher à 45 degrés pendant six à sept heures.