Les accessoires dont vous avez besoin
La liste des ustensiles de conserve nécessaires n'est pas longue. En plus des bocaux avec couvercles twist-off ou des bocaux Mason classiques avec couvercles en verre, anneaux en caoutchouc et clips métalliques, il vous suffit d'une conserverie ou d'un four.
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Préparer la compote de coings
Ingrédients pour 5 verres de 500 ml chacun
- 2,5 kg de coings
- 1 litre d'eau
- 550g de sucre
- Jus de 1 - 2 citrons
préparation
- Stériliser les bocaux, les couvercles et les anneaux de conservation dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
- Lavez les coings et frottez les peluches.
- Mettez de l'eau dans un bol et ajoutez un peu de jus de citron.
- Épluchez et coupez les coings en quatre et coupez le cœur.
- Couper en quartiers et les placer dans l'eau citronnée. Cela empêche les fruits de brunir.
- Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- Ajouter les quartiers de coings et laisser mijoter pendant trois minutes.
- Retirez du liquide avec l'écumoire et rincez à froid.
- Faites bouillir 1 litre d'eau avec le sucre jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
- Disposez les coings dans les verres et versez dessus le sirop chaud. Une marge de deux centimètres de large doit rester en haut.
- Fermez les bocaux.
Réduisez la compote de coings
- Placez les aliments à cuire sur la grille du cuiseur automatique.
- Versez de l'eau, les trois quarts des récipients doivent être immergés dans le liquide.
- Réveillez-vous à 90 degrés pendant 30 minutes.
- Retirer avec la pince, laisser refroidir et vérifier si un vide s'est formé dans tous les verres.
- Conservez la compote de coings dans un endroit frais et sombre.
Conservation au four
- Préchauffer le four à 180 degrés chaleur de voûte et de sole.
- Placez les verres dans la lèchefrite et versez deux centimètres d'eau.
- Insérez sur le rail inférieur.
- Dès que des bulles montent dans les récipients, éteignez.
- Laissez la compote de coings au four encore 30 minutes.
- Retirer, laisser refroidir et vérifier que tous les couvercles sont bien en place.
Des astuces
Les verres Ball Mason ou Leifheit, que l'on trouve de plus en plus ici, sont très pratiques pour la conservation. Ceux-ci se composent d'un disque métallique avec un joint en caoutchouc qui est placé sur le récipient. Ensuite, les boîtes sont fermées avec une bague à vis. A l'ouverture, ce système permet de voir facilement s'il y a encore du vide dans le verre.
