Préparez, portionnez et plus

De bonnes raisons pour le congélateur

De nos jours, les légumes-feuilles sont proposés dans presque tous les supermarchés. Prêt à l'emploi portionné en paquet ou soudé dans une barquette en plastique. Mais souvent, les composants individuels manquent visiblement de fraîcheur et la combinaison est également plus chère que les prix individuels.

Quiconque prépare lui-même les légumes de la soupe à partir de produits frais est confronté à un problème de quantité lors de la cuisson au plus tard. Un bulbe de céleri entier est tout simplement trop pour ajouter de la saveur à la soupe.

La congélation s'offre ici comme une méthode de stockage à long terme, qui présente plusieurs avantages :

• composition individuelle des légumes de la soupe
• Sélection de produits absolument frais
• Les légumes sont complètement utilisés
• prix moins cher par portion
• Gain de temps en cuisinant plus tard

Qu'est-ce qui appartient à la soupe verte?

Les légumes-feuilles sont une combinaison de divers légumes-racines et d'herbes aromatiques. Il est également souvent appelé légume cuit, légume à soupe ou système racinaire. La composition exacte varie d'une région à l'autre. Les légumes et herbes suivants peuvent être inclus :

• Légumes racines: carottes, céleri-rave, navets, persil racine et panais
• Légumes poireaux: poireaux et oignons
• Herbes: persil, thym et feuilles de céleri

Préparer les légumes verts

Après avoir fait vos courses ou nettoyé votre propre potager, vous ne devriez pas attendre longtemps pour congeler les légumes de la soupe. Sinon, les vitamines sont perdues beaucoup trop rapidement.

1. Lavez soigneusement tous les légumes sous l'eau courante.
2. Les racines telles que les carottes peuvent être facilement nettoyées avec une brosse à légumes.
3. Lavez également soigneusement les herbes. Surtout lorsque le persil frisé est utilisé, le sable fin peut encore se cacher dans ses feuilles.
4. Séchez les herbes lavées avec du papier absorbant. Vous pouvez également utiliser une essoreuse à salade pour cela.
5. Peler finement les légumes racines à l'aide d'un couteau d'office.
6. Couper les légumes en morceaux.
7. Remplissez les sacs de congélation uniformément avec tous les ingrédients.
8. Chassez l'air des sacs de congélation et fermez-les hermétiquement. Après avoir noté la date et le contenu, les aliments surgelés sont immédiatement placés au congélateur.

Les quantités par portion de légumes verts

Les soupes et les ragoûts sont généralement cuits dans des casseroles plus grandes. Une alliance ou Portion de légumes verts requise. Les quantités sont listées ci-dessous à titre d'exemple :

• 3 à 4 carottes
• un quart de tubercule de céleri
• une racine de persil
• 4-5 tiges de persil
• un demi-bâton de poireau

Si vous le souhaitez, vous pouvez également prendre un petit panais, un petit morceau de navet et quelques brins de thym.

Durée de conservation et utilisation

Les légumes-feuilles surgelés peuvent être conservés au moins trois mois. Il est ajouté directement du congélateur à la soupe bouillante.