Ingrédients
Pour un litre de jus il vous faudra :
- Environ 1 kilogramme de cerises
- Trémie d'alimentation
- Il est conditionné dans des bouteilles de conserve du magasin spécialisé. Alternativement, vous pouvez réutiliser les bouteilles à couvercle pivotant. Les bouteilles brunes sont particulièrement adaptées, car le jus qu'elles contiennent est mieux protégé de la lumière et a une durée de conservation plus longue.
- Si vous voulez faire du jus dans une casserole: Une étamine ou un torchon propre.
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Presser les cerises dans une casserole et réduire
- Versez de l'eau dans l'évier et lavez soigneusement les fruits.
- Égoutter, retirer les tiges et les Dénoyauter les cerises avec un stoner.
- Mettre dans une casserole et remplir avec suffisamment d'eau froide pour couvrir juste les fruits.
- Chauffer et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Tapisser un grand tamis d'une étamine.
- Ajouter les cerises avec le liquide et égoutter pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, stérilisez les biberons dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Pressez le jus restant à l'aide d'une louche.
- Remettre le jus de cerise dans la casserole et porter à nouveau à ébullition.
- Verser immédiatement dans les bouteilles et fermer.
Obtenez du jus de cerise avec le presse-agrumes à vapeur et réduisez-le
- Remplissez le niveau inférieur de la centrifugeuse avec de l'eau.
- Les cerises lavées et dénoyautées vont au sommet.
- Chauffer sur le poêle. La vapeur atteint les cerises par les trous de la corbeille de fruits, dont la structure cellulaire est détruite.
- Récupérez le jus qui s'échappe.
- Pour conserver le jus, porter brièvement à ébullition dans une casserole et transférer immédiatement dans des bouteilles stérilisées.
Obtenez du jus de cerise frais avec le presse-agrumes
Les cerises sont également bien adaptées aux jus non concentrés, que vous pouvez préparer vous-même dans la centrifugeuse lente. Ce jus de cerise est très riche en vitamines, mais doit être bu immédiatement car il ne dure pas longtemps.
Des astuces
Le jus de cerises douces a un goût agréable et n'a généralement pas besoin d'être sucré. Dans le cas du jus de griotte, vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez avant de le réchauffer une deuxième fois.