Récolter les bettes à carde de l'extérieur
Avec la bette à carde, également appelée bette à carde, vous récoltez les feuilles de l'extérieur vers l'intérieur. Le cœur de la bette reste indemne et la plante peut repousser. Il est préférable de casser les feuilles individuelles juste au-dessus des racines ressemblant à des betteraves. Ensuite, il ne reste plus rien qui puisse pourrir plus tard. Vous pouvez également couper les feuilles extérieures avec un couteau ou des ciseaux. Ne récoltez que la quantité de bette à carde dont vous avez besoin. Fraîchement récoltées et rapidement préparées, les tiges ressemblant à des asperges ont un goût excellent. Peu de temps après la récolte, les légumes à feuilles contiennent ces vitamines :
- Vitamine K: avec 414 µg/100g de bette à carde fraîchement cuite, elle n'est surpassée en vitamine K que par les herbes
- Provitamine A: 588 µg/100g, la provitamine A est également connue comme un caroténoïde
- diverses vitamines B telles que B1, B2, B3 et B6
- Minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium, le fer
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La bette à carde peut pousser 10 à 12 semaines après la semis être récolté pour la première fois. Ceux qui sèment en avril peuvent profiter de la bette à carde à partir de juillet. La récolte est possible jusqu'aux premiers jours de gel. Couvertes de feuilles ou de toison, les bettes à long manche survivent généralement à l'hiver. Au printemps, il continuera à pousser et vous pourrez casser les nouvelles feuilles comme d'habitude. La plante commence à fleurir au début de l'été. Il meurt après la maturation des graines.
Les feuilles de bette à carde repoussent après avoir été coupées
Vous pouvez couper la feuille de blette ressemblant à des épinards à deux ou trois doigts de large au-dessus du sol, elle poussera de nouvelles feuilles après la coupe. Les feuilles de bettes sont prêtes à être récoltées sept jours plus tôt que les longues bettes. La récolte peut commencer après seulement 8 à 10 semaines. Les feuilles plus petites ont un goût plus doux et plus sucré que les feuilles plus grandes.
Avant que la blette ne devienne trop grosse, récoltez-la et congelez-la. Pour ce faire, hachez les feuilles de blettes et blanchissez-les pendant deux minutes. Presser soigneusement et congeler en portions. Les feuilles qui sont devenues trop grandes peuvent être utilisées dans des recettes de farce, comme les feuilles de chou dans les rouleaux de chou.
Conseils & Astuces
La bette à carde a une durée de conservation limitée après la récolte. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un chiffon humide, il durera jusqu'à deux jours. Lors de la récolte, assurez-vous que les feuilles récoltées ne sont pas au soleil.
