Le poison de sambunigrin libère du cyanure d'hydrogène
Le glycoside sambunigrin est contenu dans toutes les parties de la plante de sureau. Semblable au poison de la morelle mortelle, il libère du cyanure d'hydrogène. qui Sureau Consommé cru, souffre souvent de douleurs abdominales, de nausées et de vomissements.
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Cela peut être résolu par un chauffage approprié
C'est un fait bien connu que réduitSureau faire une délicieuse confiture ou un sirop rafraîchissant. Sur le chemin, la toxicité est perdue. Comme cela a été constaté dans les tests, le sambunigrin se décompose à partir d'une température d'exactement 76,3 degrés Celsius. Voici comment vous devez traiter le fruit pour être du bon côté :
- ne récolter que des baies bien mûres
- Cueillir les fruits non mûrs individuels des ombelles
- retirer soigneusement toutes les tiges
- pendant au moins 20 minutes cuisiner à plus de 80 degrés Celsius
Par Geler ne traite pas de la toxicité des baies de sureau. Il n'y a rien de mal à conserver la récolte au congélateur pendant un certain temps. Avant de le consommer, cependant, il doit être chauffé selon la procédure décrite.
Dénoyauter les baies de sureau rouges
Les baies de sureau rouges sont toxiques lorsqu'elles sont crues tant qu'elles contiennent encore leurs pépins. Même la cuisson la plus longue n'y change rien. Si vous souhaitez incorporer les fruits rouges dans votre menu, vous ne pouvez pas éviter le dénoyautage ardu.
Conseils & Astuces
En tant que relique des temps anciens, l'ancien nom allemand "Lilacberry" pour les baies de sureau a été utilisé à ce jour. Contrairement à la croyance populaire, d'un point de vue botanique, cependant, ont un aîné et un lilas n'a rien en commun.
GTH
