Congeler les épices »Délicieuses pâtes du congélateur

Faire des pâtes d'épices

Les pâtes d'assaisonnement suivantes sont une excellente alternative aux cubes de bouillon achetés. Il fonctionne également sans extrait de levure ni exhausteur de goût.

Bouillon de base :

Ingrédients:

• 1 gros oignon
• 2 poireaux
• 2 branches de céleri aux verts
• ½ bulbe de céleri
• 6 carottes
• 1 racine de persil
• 2 gousses d'ail
• 1 gros bouquet de persil
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de livèche fraîche
• 1 cuillère à café de marjolaine fraîche
• 250 grammes de sel

Bien sûr, vous pouvez également utiliser des herbes séchées. Ensuite, dosez moins en conséquence.

préparation

1. Nettoyer, éplucher et couper les légumes.
2. En portions dans un mélangeur ou un robot culinaire Hachoir(400,00 € chez Amazon*) donner.
3. Verser dans un grand bol et mélanger avec le sel et les épices.
4. Si la consistance est trop grossière pour vous, vous pouvez à nouveau réduire le mélange en purée avec le mélangeur à main.
5. Transférer dans des pots twist-off stérilisés. Compresser avec une cuillère pour qu'il ne reste pas de bulles d'air.

Pâte d'assaisonnement pour goulasch

Une épice de goulasch ardente peut également être préparée de la même manière.

Ingrédients:

• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de graines de carvi moulues
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de piment
• 1 trait de vinaigre
• 1 filet d'huile
• Sel au goût

préparation

1. Eplucher les oignons, les hacher finement et les faire revenir dans l'huile.
2. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Après environ 10 minutes, incorporer le piment haché et faire sauter brièvement. # Ajouter l'ail au presse et ajouter toutes les épices et le concentré de tomate.
4. Laisser réduire 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse.
5. Mélanger avec un mixeur plongeant.

En route pour le congélateur

Vous pouvez maintenant congeler le mélange d'épices préparé sans aucun problème. En raison de la teneur élevée en sel de la base du bouillon de légumes, il ne gèle pas, mais peut être retiré par portions avec une cuillère. Ajouter environ une cuillère à soupe à un demi-litre d'eau.

Mettez la pâte d'assaisonnement pour goulasch dans un sac congélation et lissez-la avant de la placer au congélateur. Cela vous permet de casser un morceau de la plaque congelée si nécessaire. Une machine à glaçons convient également pour congeler la pâte en portions faciles.