Les meilleures recettes de congélation

Les pommes de terre crues ne tolèrent pas le gel

Pommes de terre crues contiennent beaucoup d'amidon, qui se transforme peu à peu en sucre par le gel du congélateur. Le résultat est une patate douce qui n'a plus le goût des "vraies" pommes de terre. De plus, la structure cellulaire est détruite et les tubercules deviennent pâteux et vitreux après décongélation.

Les frites crues surgelées sont surgelées dans l'industrie et c'est la seule façon de conserver leur goût. Cependant, nous n'avons pas cette option de gel de choc avec nos appareils domestiques.

Pommes de terre bouillies - seulement s'il le faut !

S'il reste des pommes de terre bouillies, elles finissent généralement à la poubelle. La congélation est un moyen d'utiliser les restes à une date ultérieure. Mais cela devrait être l'exception. Les pommes de terre bouillies résistent mieux aux températures de congélation que les pommes de terre crues, mais elles ne restent pas complètement inchangées.

Pour la congélation, les pommes de terre pas trop molles sont épluchées et, si nécessaire, coupées en morceaux. Une fois refroidis, ils sont placés dans des conteneurs de congélation appropriés en portions et congelés immédiatement.

Après décongélation, elles peuvent être transformées en bouillie ou utilisées comme soupe. Un goût acceptable peut être obtenu en ajoutant de la crème, des herbes ou des épices. Les tranches et morceaux de pommes de terre surgelés peuvent également être utilisés dans les gratins et les casseroles.

Plats cuisinés avec pommes de terre

La meilleure façon de congeler les pommes de terre est dans le cadre de plats cuisinés. Ce sont par exemple les plats suivants :

• Soupe de pomme de terre
• Purée de pomme de terre
• patates frites
• Boulettes de pommes de terre

Chaque fois qu'il y a des restes de ces aliments, ils peuvent facilement être mis au congélateur. Vous pouvez également laisser au frais d'autres plats avec une portion de pomme de terre. Ce qui suit s'applique :

• Congeler fraîchement cuit
• uniquement des plats complètement froids
• dans des portions adaptées

décongélation

Selon la forme sous laquelle les pommes de terre ont été congelées, le processus de décongélation peut varier.

• Décongeler plusieurs heures au réfrigérateur
• de préférence la nuit
• convient aux plats cuisinés
• Utilisez des morceaux de pommes de terre surgelés immédiatement lors de la cuisson
• la chaleur les dégèle rapidement

Congeler les patates douces

La rencontre de la patate douce et du givre est bien plus agréable. Les tubercules de pomme de terre peuvent être congelés entiers ou en morceaux, mais ils doivent être cuits au préalable.

• Laisser refroidir les morceaux de patate douce cuits
• Congeler emballé dans des conteneurs de congélation

Les morceaux glacés peuvent être ajoutés directement du congélateur à la cuisson des aliments. Les patates douces entières peuvent être cuites au four.

durabilité

Les morceaux de pommes de terre congelés peuvent rester au congélateur jusqu'à 12 mois. Les aliments cuits et surgelés contenant des pommes de terre doivent être consommés dans les 3 mois.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Pommes de terre crues: elles ne conviennent pas à la congélation
• Effet gel: l'amidon est transformé en sucre; le goût typique de la pomme de terre est perdu, consistance pâteuse
• Astuce: Il est préférable de conserver les tubercules de pomme de terre non transformés dans un endroit sombre, frais et sec
• Pommes de terre bouillies: la congélation est possible, mais pas idéale; La consistance et le goût changent
• Utilisation: transformation ultérieure en bouillie, soupes ou ragoûts
• Pimentez le goût: en ajoutant de la crème, des herbes ou des épices
• Plats de pommes de terre: c'est la meilleure façon de congeler les pommes de terre
• Purée de pommes de terre, soupe de pommes de terre, pommes de terre sautées et autres plats contenant des pommes de terre sont autorisés dans le coffre
• Congélation: Fraîchement cuit, complètement froid; dans des portions adaptées
• Décongélation: Plats cuisinés au réfrigérateur pendant plusieurs heures; Traiter les morceaux de pommes de terre à l'état congelé
• Patates douces: tolèrent bien le gel; congelés cuits; entier ou coupé en morceaux
• Durée de conservation: morceaux de pomme de terre cuits 12 mois; repas finis 3 mois