Cela en vaut-il la peine?
Bien sûr, moudre le grain demande un peu d'effort. Mais il faut absolument prendre le temps, car le grain même moulu présente de nombreux avantages :
Les produits à grains entiers sont considérés comme plus sains que la farine de blé. Étant donné que la coque du grain est conservée pendant le traitement, les produits de boulangerie contiennent plus de nutriments et de vitamines. Le blé étant la céréale la plus cultivée en Allemagne, la farine est particulièrement bon marché. Afin de maintenir les coûts de production aussi bas que possible, de nombreux fabricants mélangent de la farine de blé même au pain industriel du supermarché, qui est déclaré comme un produit à grains entiers. Si, par contre, vous moudez vous-même votre grain, vous pouvez être sûr d'obtenir un produit final sain et pur.
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Ceci est particulièrement pertinent pour les personnes intolérantes au gluten. Si vous ne pouvez pas tolérer la protéine gluante, il ne doit y avoir aucune trace de ces grains qui contiennent du gluten dans votre farine. La farine non allergène est désormais également disponible en magasin, mais il existe toujours le risque que des farines contenant du gluten aient été préalablement transformées en moulin. Les restes pourraient se mélanger à votre grain.
Un autre avantage de votre propre broyage est le dosage exact. Vous n'avez généralement besoin que de petites quantités pour épaissir les sauces. Avec votre propre moulin, vous pouvez produire votre farine selon vos besoins. S'il reste quelque chose, vous pouvez lire sur cette page comment conserver au mieux votre grain.
Dans l'ensemble, la farine moulue à la maison contient beaucoup plus de fibres et de vitamines. Non seulement c'est plus sain, mais c'est aussi bien meilleur.
instructions
Pour moudre vous-même votre grain, vous avez besoin d'un moulin. Ceux-ci sont disponibles dans presque toutes les gammes de prix, selon les fonctions souhaitées. Voici quelques points à surveiller :
- Le grain doit être suffisamment sec.
- Vous pouvez nettoyer un moulin collant en faisant passer du riz dans le moulin. Cela enlève l'eau.
- Vous devez ensuite nettoyer le broyeur avec une brosse sèche (!).
Des astuces
Une autre façon de traiter le grain est d'ajouter les grains germer.
