सरसों के पत्तों की कटाई करें
सरसों के पत्तों की कटाई व्यावहारिक रूप से पूरे वर्ष भर की जा सकती है, इसके कुछ ही सप्ताह बाद बोवाई. केवल बाहरी पत्तियों को हटाने में ही समझदारी है ताकि सरसों का पौधा बढ़ता रहे और इस तरह आपको स्वादिष्ट पत्तेदार साग की आपूर्ति करता रहे। पत्तियों का उपयोग सलाद में किया जा सकता है, लेकिन सूप या अन्य गर्म व्यंजनों में भी। वे भोजन को हल्की सरसों की सुगंध देते हैं।
यदि सरसों फूलने लगे तो पत्तों की कटाई बंद कर देनी चाहिए, क्योंकि सरसों को फूल बनाने में खर्च आता है सरसों के पौधे में बहुत अधिक शक्ति और पोषक तत्व होते हैं जो इसे पत्तियों से निकालते हैं, जिससे कि वे पोषण मूल्य और सुगंध प्राप्त करते हैं खोना। फूल आने के बाद पत्तियां मरने लगती हैं और बीज बनना शुरू हो जाता है।
क्या आप चाहते हैं सरसों के पत्ते हरी खाद आप उन्हें फूल आने के दौरान या उसके तुरंत बाद और साथ ही पूरे विकास चरण के दौरान काट सकते हैं।
यह भी पढ़ें
- सरसों का पौधा खुद उगाएं
- सरसों का पौधा और रेपसीड से उसका अंतर
- सरसों में फूल आने का समय कब होता है?
सरसों के बीज की कटाई करें
मटर के आकार की सरसों फली में उगती है और आमतौर पर सितंबर / अक्टूबर में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। जब फलियाँ पक जाती हैं, तो वे सूखी और हल्की पीली हो जाती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बीज पके हुए हैं, किसी एक फली को हिलाएं: क्या यह खड़खड़ाहट करता है? तो यह फसल का समय है!
कटाई करते समय, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- डंठलों को फलियों से काट लें।
- उन्हें एक में डाल दो बोरी(€ 14.29 अमेज़न पर *) या किसी अन्य, अधिक प्रतिरोधी सामग्री से बना एक बोरी।
- बोरी को किसी पत्थर या दीवार से टकराएं ताकि फली खुल जाए।
- बोरी से बीज लीजिए और उन्हें एक प्लेट या अन्य फ्लैट कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पॉड खुले या खुले पॉड न आ जाएं जो अभी भी हाथ से बंद हैं।
- सरसों के दानों को चार हफ्ते के लिए सूखी जगह पर छोड़ दें। बी। हीटर पर) अखबार पर या ऐसा ही कुछ यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी अवशिष्ट नमी निकल जाए।
- बीजों को सीधे प्रोसेस करें या बंद जार में डालकर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
सरसों के बीज को प्रोसेस करें
सरसों के बीज को न केवल पीसकर सरसों में संसाधित किया जा सकता है। इन्हें व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि बी ।:
- सरसों का अचार
- रौलादेस
- करी
- मसालेदार कद्दू
- खीरे का सलाद
- मांस के व्यंजन
टिप्स
वैकल्पिक रूप से, आप सरसों के बीज को फली के साथ सुखा सकते हैं और केवल चार सप्ताह के बाद उन्हें अलग कर सकते हैं।
