रसभरी होती है
इसके लिए फ्रोजन या ताज़ी चुनी हुई रसभरी का इस्तेमाल करें।
- रसभरी को झाड़ी से सावधानी से चुनें और क्षतिग्रस्त या मटमैले जामुनों को तुरंत हटा दें। जमे हुए जामुन पहले ही चुने जा चुके हैं और केवल उन्हें पिघलाने की जरूरत है।
- ताजे रसभरी को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोएं। जामुन को एक छलनी में डालें और धो लें।
- थोड़ी देर के लिए जामुन को निकलने दें।
- अब जामुन को एक लंबे मिक्सिंग बाउल में भरें और उन्हें एक मलाईदार प्यूरी में पीस लें।
- आप इस बिंदु पर पहले से ही थोड़ा नींबू का रस और पिसी चीनी मिला सकते हैं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। पिघले हुए जामुन के साथ भी ऐसा ही करें।
- प्यूरी में अभी भी रसभरी के छोटे बीज होते हैं। यदि आपको बहुत महीन चटनी की आवश्यकता है, तो प्यूरी को बहुत महीन जाली वाली छलनी से डालें।
- चम्मच से हिलाएँ और थोड़ा दबाव डालें। इस तरह रास्पबेरी सॉस प्याले में आ जाती है, गुठली छलनी में रह जाती है.
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आपको जो रास्पबेरी सॉस मिलती है वह अभी भी कच्ची है। अगर आप सॉस को इस्तेमाल करने से पहले उबालना चाहते हैं, तो आप रास्पबेरी प्यूरी को सॉस पैन में इस्तेमाल करने से पहले तीन मिनट तक उबाल सकते हैं।
शुद्ध रसभरी का उपयोग
रास्पबेरी सॉस कई डेसर्ट के लिए केक पर आइसिंग है। यह अधिकांश प्रकार की आइसक्रीम के साथ, वेनिला पुडिंग या क्वार्क डिश में अच्छी तरह से चला जाता है। खट्टे रसभरी से बनी चटनी के साथ परोसे जाने पर मीठे खमीर के पकौड़े एक विशेष उपचार हैं। नाश्ते के लिए क्वार्क या क्रीम चीज़ ब्रेड को एक चम्मच रास्पबेरी सॉस के साथ एक विशेष किक दी जाती है।
यदि आप रास्पबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो शुद्ध रसभरी का उपयोग करें। यह जाम को विशेष रूप से फैलाने योग्य बनाता है।
आप छलनी में बचे हुए बीजों का उपयोग करना जारी रख सकते हैं जब आप इसे पास करते हैं। गुठली को सुखाएं, नमक के साथ मिलाएं और पूरी चीज को एक फल-नमकीन मसाला पाउडर में पीस लें जो सलाद को एक नया स्वाद देता है।