स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर की रेसिपी

कच्चे टमाटर के बारे में रोचक तथ्य

इस मामले में, हरे टमाटर का मतलब उन किस्मों से नहीं है जो हरी रहती हैं, बल्कि टमाटर जो बिना पके हुए हैं। एक ओर, मिठास की कमी के कारण उनका सेवन नहीं किया जाता है, और दूसरी ओर, उनमें पाए जाने वाले टॉक्सिन सोलनिन के कारण।
हालांकि इसमें सोलनिन की मात्रा चिंता का विषय नहीं है यदि आप हरे टमाटरों का बहुत अधिक मात्रा में सेवन नहीं करते हैं हालाँकि, सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है: आपको बच्चों को कच्चा फल नहीं देना चाहिए, भले ही वे अचार में हों बन गए। अचार एंटीपास्टो के रूप में या वयस्कों के लिए पनीर ब्रेड के शोधन के रूप में उपलब्ध हैं हरा टमाटर लेकिन एक विशेष दावत।

सिरके में हरे टमाटर की रेसिपी

आप की जरूरत है:

• 1 किलो (कच्चा) हरा टमाटर
• 1 लीटर पानी
• 0.5 एल सफेद शराब सिरका
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 250 ग्राम चीनी
• मसाले जैसे सरसों और काली मिर्च या वैकल्पिक रूप से लौंग, दालचीनी और इलायची

क्रमशः:

1. हरे टमाटरों को धो लें, सड़े हुए टमाटरों को छाँट लें और बड़े टमाटरों को बड़े टुकड़ों, स्लाइसों या वेजेज में काट लें।
2. जार को उबालकर या ओवन में स्टरलाइज़ करके तैयार करें।
3. एक पर्याप्त बड़े सॉस पैन में पानी और सफेद शराब सिरका मिलाकर और उबाल लेकर सिरका तैयार करें।
4. नमक, चीनी और मसाले डालें और स्टॉक को तब तक पकाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. टमाटर या टमाटर के टुकड़ों को स्टेराइल मेसन जार में डालें।
6. इसके ऊपर उबलता गर्म तरल डालें ताकि टमाटर पूरी तरह से ढक जाएं और तुरंत जार को ध्यान से बंद कर दें।
7. जार को ठंडा होने दें और फिर उन्हें किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर बाहर निकालने के लिए रख दें। एक भंडारण तहखाने आदर्श है।
8. मसालेदार हरे टमाटरों को कम से कम दो हफ्ते तक ऐसे ही रहने दें। यदि आप उन्हें थोड़ा और समय देते हैं, तो वे अधिक स्वाद विकसित करेंगे।

मसालेदार हरे टमाटर का स्वाद नाश्ते के साथ, पनीर की थाली में या डिप्स में मसालेदार सामग्री के रूप में बहुत अच्छा लगता है - इसलिए कहीं भी आप अचार का भी उपयोग करेंगे। मसालेदार टमाटर को कम से कम छह महीने तक रखा जा सकता है यदि आपने उन्हें चुनते समय स्वच्छता से काम किया है।