इसे फ्रीजर के लिए तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है

मौसम और ताजगी पर ध्यान दें

ब्रोकोली, जिसे इस देश में ब्रोकली भी कहा जाता है, इटली का एक विशिष्ट सब्जी प्रतिनिधि है। वर्ष के गर्म समय में यह स्थानीय बगीचों में भी पनप सकता है। जून से अक्टूबर इसका मुख्य फसल समय है। फिर यह बाजार में अच्छी गुणवत्ता और बिना फिल्म पैकेजिंग के भी उपलब्ध होगा।

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यदि आप इसे अपनी खुद की खेती से ताजा नहीं काट रहे हैं, तो खरीदते समय निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें:

ब्रोकली ताजा और गहरे हरे रंग की दिखनी चाहिए
फ्लोरेट्स को अभी भी मजबूती से जोड़ा जाना चाहिए
दबाव बिंदु और मलिनकिरण अस्वीकार मानदंड हैं

टिप्स

अपने बगीचे में आप केमिकल मुक्त खेती पर ध्यान दे सकते हैं। दूसरी ओर, खुदरा व्यापार में, आप केवल जैविक वस्तुओं से बड़े प्रदूषण से बच सकते हैं।

ब्रोकली को अच्छे से तैयार करें

पत्तियों को हटा दें और डंठल के लकड़ी के सिरे को काट लें।
डंठल को अलग करें, छीलें और फिर इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें,

बचे हुए ब्रोकली के सिर को लगभग 3 सेंटीमीटर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
ब्रोकली को अच्छी तरह धो लें, क्योंकि महीन रेत अभी भी फर्म फ्लोरेट्स में छिप सकती है।
लगभग 5 मिनट के लिए ब्रोकली के टुकड़ों को पानी में डाल दें, जिसमें आप थोड़ा सा नींबू का रस मिला लें। तो खूबसूरत रंग बरकरार रहता है।

ब्रोकली के टुकड़े ब्लांच करें

ब्रोकली को जमने से पहले केवल थोड़ी देर के लिए ही फेंटा जाता है ताकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह गूदेदार न हो जाए।

उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में
और एक चम्मच नमक
लगभग दो मिनट तक उबलने दें
फिर छलनी में छान लें और ठंडा होने दें

खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी तेज़ी से रोकने के लिए आप ब्रोकली को बर्फ के पानी में बुझा सकते हैं।

ब्रोकोली को फ्रीज कैसे करें

यदि फ्रोजन ब्रोकली से पकाने के लिए केवल अलग-अलग फूलों को हटा दिया जाता है, तो उन्हें पहले से जमे हुए होना चाहिए।

ब्रोकली के फूलों को ट्रे पर फैलाएं
बीच में जगह छोड़ें
लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें

पहले से जमे हुए ब्रोकोली के टुकड़े अब एक दूसरे से चिपकते नहीं हैं और अब उपयुक्त और पहले से लेबल वाले फ्रीजर कंटेनर में एकत्र किए जा सकते हैं।

ब्रोकोली का शेल्फ जीवन

फ्रोजन ब्रोकली को पूरे एक साल तक रखा जा सकता है।

ब्रोकली के फूलों को पिघलाएं

ब्रोकली के फूलों को पिघलाने के लिए कई विकल्प उपलब्ध हैं। इनमें से कौन सा चुना जाता है निश्चित रूप से उपलब्ध समय और आगे के उपयोग पर भी निर्भर करता है। दो सबसे सरल तरीके हैं:

कमरे के तापमान पर ब्रोकली को पिघलाएं
फ्रिज में गल फ्लोरेट्स

दोनों विधियों में अपना समय लगता है, जिसमें कुछ घंटे लग सकते हैं। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप फ्लोरेट्स को लगभग 1-2 मिनट के लिए संक्षेप में ब्लांच करके फिर से "डीफ़्रॉस्ट" कर सकते हैं। बर्फ-ठंडे फूलों के कारण उबलते पानी को बहुत अधिक ठंडा होने से रोकने के लिए, आपको अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में गर्म करना चाहिए।

फ्रोजन ब्रोकली को साइड डिश के रूप में भूनें

फ्रोजन ब्रोकली के फूलों को जल्दी और खाने के लिए तैयार करने का दूसरा तरीका ओवन है।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें
फ्रोजन ब्रोकली के फूलों को ओवनप्रूफ डिश में रखें
इसके ऊपर जैतून के तेल की कुछ बूंदें फैलाएं
नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं
लगभग। 15 मिनट के लिए ओवन में भूनें।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष:

गुणवत्ता: हरा, कसकर बंद सिर; मलिनकिरण और दबाव बिंदुओं के बिना
तैयारी: पत्तियों और डंठल के सिरों को हटा दें; फ्लोरेट्स में कटौती; धोना
डंठल: छील, 0.5 सेमी स्लाइस में काट लें
ब्लैंचिंग: उबलते पानी में लगभग 2 मिनट; छलनी में छान लें और ठंडा होने दें
फ़्रीज़िंग: ट्रे पर एक घंटे के लिए प्री-फ़्रीज़ करें; फिर फ्रीजर कंटेनर में इकट्ठा करें
शेल्फ जीवन: 1 वर्ष
विगलन: कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में; कुछ घंटे लगते हैं
झटपट विकल्प: खूब पानी में 1-2 मिनट ब्लांच करें
टोस्टिंग: नमक, काली मिर्च और तेल के साथ बूंदा बांदी; 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए भूनें