संयुक्त राज्य अमेरिका में और घर के बगीचे में

अमेरिकी क्रैनबेरी की गीली फसल

संयुक्त राज्य अमेरिका में क्रैनबेरी महान पाक महत्व का है और इसके बिना एक नुस्खा की कल्पना करना मुश्किल है। वे पारंपरिक रूप से पहले बसने वालों, तीर्थयात्रियों के दिनों से प्रसिद्ध टर्की की तरह थैंक्सगिविंग मेनू का हिस्सा रहे हैं। इस कारण से खेती होती है बड़े वृक्षारोपण पर चमकीले लाल जामुन। शरद ऋतु में, हालांकि, फलों को हाथ से नहीं काटा जाता है, लेकिन - बढ़ते क्षेत्र के आकार के कारण - पानी की मदद से। ऐसा करने के लिए, उत्तरी अमेरिकी किसान क्रैनबेरी के खेतों को 45 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक भरते हैं, ताकि पानी का स्तर झाड़ियों से अधिक हो। कृत्रिम रूप से बनाए गए भँवरों द्वारा जामुन को झाड़ियों से ढीला किया जाता है और फिर विशाल कंटेनरों में एक साथ समेटा जाता है। जामुन पानी की सतह पर तैरते हैं क्योंकि उनके चार वायु कक्ष उन्हें पर्याप्त उछाल देते हैं। वैसे, कटाई के इस तरीके की वजह से कुछ लोगों का मानना ​​है कि क्रैनबेरी सिर्फ पानी में ही उगते हैं। बेशक यह सच नहीं है।

घर के बगीचे में फसल

आपका बगीचा शायद उतना शानदार नहीं है जितना कि अमेरिकी बागानों पर। आपको अपने जामुन हाथ से लेने होंगे। लेकिन आप वास्तव में कैसे जानते हैं कि क्या क्रैनबेरी वास्तव में पहले से पके हुए हैं?

पके क्रैनबेरी की विशेषताएं

• चमकदार लाल से गहरे लाल रंग की त्वचा
• गूदा भी लाल रंग का होता है
• जामुन दृढ़ और दबाव प्रतिरोधी होने चाहिए

कुछ सलाहकार जनवरी में फलों की कटाई करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह तभी पूरी तरह से पक जाता है। हालांकि, यह सलाह नहीं दी जाती है, खासकर हमारे अक्षांशों में, क्योंकि क्रैनबेरी ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं. कटाई का इष्टतम समय मध्य सितंबर और अक्टूबर के अंत के बीच है। आप पहले से जांच सकते हैं कि फल वास्तव में पहले से पके हुए हैं या नहीं। ऐसा करने के लिए, झाड़ी से एक या दो क्रैनबेरी चुनें और उन्हें एक तेज चाकू से काट लें। गूदा भी लाल रंग का होना चाहिए। दूसरी ओर, त्वचा लाल होने पर फल अपरिपक्व होते हैं लेकिन मांस अभी भी हरा होता है।

पके क्रैनबेरी की कटाई और भंडारण

पके हुए जामुन को काटने के लिए, बस उन्हें झाड़ी से तोड़ लें। ताजे फलों को रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन सप्ताह तक रखा जा सकता है, बशर्ते वे क्षतिग्रस्त न हों। आप कर सकते हैं कच्चे जामुन का सेवन करें, लेकिन उनका स्वाद अच्छा है जैम, सॉस या कॉम्पोट में संसाधित काफी बेहतर। दूसरी ओर, वे विशेष रूप से टिकाऊ और बहुमुखी हैं सूखे क्रैनबेरी फलकि आप थोड़े से धैर्य से खुद को बना सकते हैं।

सलाह & चाल

आप "हॉप टेस्ट" से फलों की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। चिकनी सतह पर गिरते ही केवल दोषरहित जामुन ही उछलते हैं। दूसरी ओर, अवर या क्षतिग्रस्त, बस वहीं रहें।