छिलके वाले लहसुन को फ्रीज करें
लहसुन को फ्रीज़ करना आसान है: आपको केवल छिलके वाले लहसुन को ही फ्रीज़ करना चाहिए। आपके पास तैयार पैर की उंगलियों को एक टुकड़े में फ्रीज करने या उन्हें पहले से हैक करने का विकल्प है। हालांकि, ध्यान रखें कि फ्रोजन लहसुन अपना बहुत सारा स्वाद खो देता है। यह जितनी देर तक फ्रीजर में रहता है, उसका स्वाद उतना ही कम होता है।
बिना किसी तैयारी के छिलके वाली लहसुन की कलियों को फ्रीजिंग की तारीख के साथ लेबल किए गए फ्रीजर में रख दें, उदाहरण के लिए फ्रीजर बैग या ढक्कन वाला बॉक्स। *** फ्रीजर डिब्बे में कंटेनर अच्छी तरह से बंद हो जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप आवश्यक मात्रा में लहसुन लौंग ले सकते हैं और बाकी को फ्रीजर में छोड़ सकते हैं।
आपको कटा हुआ लहसुन भाग लेना चाहिए ताकि आपके पास हमेशा आवश्यक मात्रा उपलब्ध रहे। यह आइस क्यूब मोल्ड्स में अच्छी तरह से काम करता है, उदाहरण के लिए: कटा हुआ लहसुन डालें, मोल्ड को इसके लिए सेट करें फ्रीजर में कम से कम दो घंटे के लिए और फिर हार्ड-फ्रोजन क्यूब्स को लॉक करने योग्य क्यूब्स में भरें चारों ओर फ्रीजर। इससे आप लहसुन को क्यूब्स में ले सकते हैं।
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लहसुन को पिघलाएं और संसाधित करें
यदि आप कच्चे लहसुन का उपयोग करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए त्सत्सिकी में, तो लहसुन या कटा हुआ लहसुन की कलियों को रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलने दें। इस तरह, यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचता है जो कमरे के तापमान पर गुणा करते हैं। यदि आप अभी भी पैर की उंगलियों को काटना चाहते हैं, तो उन्हें अर्ध-जमे हुए राज्य में काटना सबसे अच्छा है।
एक पके हुए पकवान में फ्रोजन लहसुन का उपयोग करने के लिए, बस फ्रोजन लहसुन क्यूब को सीधे पैन या सॉस पैन में जोड़ें। इसे डिश में गर्म करने से इसकी महक पहले से गलने की तुलना में ज्यादा बनी रहती है।
ठंड के विकल्प
चूंकि फ्रीजिंग लहसुन अपना अधिकांश स्वाद खो देता है, यह सबसे अच्छा भंडारण विकल्प नहीं है।
- आप ताजे कटे हुए लहसुन के बल्बों को उनकी हरियाली पर लटका सकते हैं और उन्हें सूखने दे सकते हैं। इस तरह, लहसुन को बिना किसी और कदम के, बिना उसका स्वाद खोए एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- लहसुन जो पहले ही छील चुका है उसे जैतून के तेल में भिगोया जा सकता है। इस तरह इसे कई महीनों तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, तेल लहसुन का स्वाद लेता है और सलाद या एंटीपास्टी को परिष्कृत करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है।
- इसे जल्दी बनाने के लिए नमक के साथ लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल किया जा सकता है। छिलके वाले लहसुन को प्यूरी करें, उसमें ढेर सारा नमक मिलाएं और पेस्ट को स्क्रू-टॉप जार में रेफ्रिजरेटर में अधिकतम दो सप्ताह के लिए स्टोर करें। लहसुन के पेस्ट को कई महीनों तक टिकाऊ बनाने के लिए आप इसे उबाल भी सकते हैं।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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