क्या आप तोरी को कच्चा खा सकते हैं?

संक्षेप में आवश्यक

• खरीदी गई तोरी को छीलकर कच्चा खाया जा सकता है।
• प्रमाणित खेती से जैविक तोरी को त्वचा के साथ कच्चा खाया जा सकता है।
• हॉबी माली पहले इस तथ्य से इंकार करने के लिए एक नमूना बनाते हैं कि तोरी में जहरीले कड़वे पदार्थ होते हैं जो उन्होंने खुद उगाए हैं।

तोरी कच्चा खाना - सुरक्षित या जोखिम भरा?

तोरी एक हल्का, मसालेदार व्यंजन है जो विटामिन से भरपूर और कैलोरी में कम है। हालांकि, कई फायदे लापरवाह कच्चे उपभोग के लिए हरी बत्ती नहीं देते हैं। कुछ परिस्थितियों में, आकर्षक तोरी में जहरीले कुकुर्बिटासिन होते हैं, जो कम मात्रा में भी नशे के गंभीर लक्षण पैदा कर सकते हैं। कीटनाशक और बैक्टीरिया त्वचा के साथ कच्चा भोजन खाने को स्वास्थ्य के लिए एक संतुलनकारी कार्य बनाते हैं। निम्न तालिका से पता चलता है कि कच्ची तोरी खाना कब सुरक्षित और जोखिम भरा है:

जैसा कि इस अवलोकन से पता चलता है, इस प्रश्न का कोई एक-अक्षर का उत्तर नहीं है: क्या आप तोरी को कच्चा भी खा सकते हैं? लापरवाह आनंद हमेशा इस बात पर निर्भर करता है कि तोरी ने किस तरह से यात्रा की है जब तक कि यह घर पर रसोई की मेज पर एक स्वस्थ पाक खुशी का वादा नहीं करता है। इसका परिणाम कुरकुरे फल सब्जियों में हार्दिक काटने तक सही तैयारी में होता है। आप निम्नलिखित अनुभागों में सभी विकल्पों की अधिक विस्तृत व्याख्या पढ़ सकते हैं।

कुकुर्बिटासिन क्या हैं?

Cucurbitacins जहरीले कड़वे पदार्थ हैं जो तोरी और अन्य खीरे में पाए जा सकते हैं। यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में भी मनुष्यों में गंभीर विषाक्तता हो सकती है, जैसे उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन और संचार विफलता। दुर्भाग्य से, ये कड़वे पदार्थ बेहद गर्मी प्रतिरोधी होते हैं और पानी में घुलना बहुत मुश्किल होता है। यह वही है जो कुकुर्बिटासिन को इतना खतरनाक बनाता है क्योंकि पारंपरिक खाना पकाने से विषाक्त पदार्थों को नष्ट नहीं किया जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप तोरी को कच्चा खाते हैं या पकाकर। कड़वे पदार्थों की उच्च सांद्रता के साथ, स्वास्थ्य समस्याएं अपरिहार्य हैं।

कच्ची तोरी कब और कैसे सुरक्षित है?

कार्बनिक तोरी को खोल के साथ कच्चा भी संसाधित किया जा सकता है

सुपरमार्केट से तोरी के लिए, जहरीले कड़वे पदार्थों के संबंध में सब कुछ स्पष्ट किया जा सकता है। स्वादिष्ट हरे फलों में अच्छी हंसी होती है, क्योंकि वे कुकुर्बिटासिन के बिना शानदार ढंग से बढ़ते हैं। जहरीली सामग्री को सभी किस्मों से निकाल दिया गया है ताकि आप पीली तोरी को कच्चा भी खा सकें। बहरहाल, कच्ची तोरी पर एक छाया पड़ती है, क्योंकि कीटनाशकों द्वारा संदूषण छिलके के साथ खाने को एक जोखिम भरा उपक्रम बना देता है। प्रमाणित जैविक खेती से नहीं आने वाले सभी फल प्रभावित होते हैं। कच्ची तोरी कब और कैसे खा सकते हैं लापरवाह, निम्नलिखित युक्तियों की व्याख्या करें:

• वाणिज्यिक तोरी: छीलें, कच्चा खाएं या बिना पका हुआ सलाद में काट लें
• कार्बनिक तोरी: अच्छी तरह धो लें और सलाद के रूप में, ब्रेड पर या डिप के साथ परोस कर त्वचा से कच्चा खाएं

यदि आप इन स्वादिष्ट फलों की सब्जियों को कच्चा खाना चाहते हैं तो ऑर्गेनिक तोरी स्पष्ट रूप से आगे है। प्रमाणित जैविक किसान लगातार कीटनाशकों के प्रयोग से परहेज करते हैं। स्टोर शेल्फ से पारंपरिक तोरी अक्सर एक भरी हुई खोल के साथ आती है। सबसे खराब स्थिति में, बिना छिलके वाले आनंद को कष्टदायी गैस से दंडित किया जाता है। हालांकि, अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्व सीधे खोल के नीचे स्थित होते हैं। यदि आप एक तोरी को छील नहीं सकते हैं, तो आपको कम से कम त्वचा को सावधानी से धोना चाहिए और इसे ब्रश से साफ़ करना चाहिए।

विषयांतर

कच्ची खपत एक संभावित जोखिम बन जाती है

स्व-खेती का जोखिम - हॉबी गार्डनर्स के लिए टिप्स

आपकी अपनी खेती से तोरी को सुरक्षित रूप से कच्चा नहीं खाया जा सकता

हॉबी गार्डनर्स ध्यान दें। कद्दू के साथ मिश्रित संस्कृति हर तोरी को लापरवाह कच्चे उपभोग के लिए एक लड़खड़ाहट वाला उम्मीदवार बनाती है। यह नोट एक अतिरंजित डरावनी परिदृश्य नहीं है, बल्कि अभ्यास से ठोस निष्कर्षों पर आधारित है। तोरी में जहर के खतरनाक स्तर के सबसे आम कारण अन्य खीरे के साथ क्रॉसिंग या बैकक्रॉसिंग हैं। इसके अलावा, गर्मी या ठंड के कारण तनाव होने पर कुकुर्बिटासिन की सांद्रता आसमान छूती है। तोरी के पौधे के भीतर सहज परिवर्तन शायद ही कभी विषाक्त प्रक्रिया को गति में सेट करते हैं। कैसे शौकिया माली जहरीली तोरी के जोखिम को सक्षम रूप से रोकते हैं, निम्नलिखित युक्तियों को बिंदु पर लाएं:

• प्रजनन प्रयोगों से बचना चाहिएतोरी को हमेशा प्रमाणित बीजों से ही उगाएं
• सजावटी लौकी न उगाएं: सजावटी लौकी न उगाकर क्रॉसिंग और बैकक्रॉसिंग से बचें
• सूखे के तनाव से बचें: तोरी को नियमित रूप से, सुबह जल्दी या शाम को गर्मी की गर्मी में पानी दें
• शीत संरक्षण: तोरी के पौधों को रात भर के लिए ऊन से ढक दें, अगर ठंड कम हो जाती है

2015 में एक प्रलेखित मृत्यु ने हॉबी बागवानी समुदाय को हिलाकर रख दिया और ध्यान आकर्षित किया बैकक्रॉसिंग की समस्या पर, अन्य खीरे के साथ तोरी की अवांछित क्रॉसिंग और खेती का तनाव। दुखी तोरी प्रेमी अपने जीवन के साथ एक पुलाव खाने के लिए भुगतान करता है। जांच से पता चला कि इस्तेमाल की गई तोरी एक हॉबी गार्डन से आई थी और इसमें कड़वे पदार्थों की उच्च सांद्रता थी।

इस साल गंभीर तोरी के जहर की खबरें बढ़ रही थीं क्योंकि रेगिस्तान जैसी गर्मी और सूखे ने जमीन पर कब्जा कर लिया था। नतीजतन, स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा के लिए बवेरियन स्टेट ऑफिस ने बिना पूर्व चखने के घर से उगाई जाने वाली तोरी और कद्दू का सेवन करने के खिलाफ चेतावनी दी।

कड़वा स्वाद विषाक्त पदार्थों को उजागर करता है

अगर तोरी कड़वा इसका स्वाद चखो, खतरे की घंटी बजती है। कड़वा स्वाद कुकुर्बिटासिन का एक अचूक संदर्भ है। दूसरी ओर, निर्दोष तोरी, हल्की मीठी सुगंध के साथ तालू को खराब कर देती है। यदि आप सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो आपको दावत देने से पहले प्रत्येक फल के एक टुकड़े का स्वाद लेना चाहिए। मूल रूप से, इसका स्वाद लेना समझ में आता है जब हॉबी गार्डन से तोरी की बात आती है। इसे सही कैसे करें:

1. तोरी को गुनगुने पानी से धो लें
2. रसोई के चाकू से एक टुकड़ा काट लें
3. अपने मुँह में डालो और काटो
4. कड़वा स्वाद के मामूली संकेत पर थूक काटता है
5. जैविक कचरे के डिब्बे में संदिग्ध खाद्य अवशेषों का निपटान

यदि बच्चे अभी तक प्राथमिक विद्यालय की उम्र तक नहीं पहुंचे हैं, तो उनकी स्वाद की भावना आमतौर पर अभी भी विकसित हो रही है। यह जोखिम रखता है कि कच्ची तोरी का कड़वा स्वाद नहीं देखा जाएगा। हम अनुशंसा करते हैं कि स्वादिष्ट व्यंजन परोसने से पहले आप युवाओं के लिए एक स्वादिष्ट के रूप में कार्य करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या तोरी में खीरा खाने से इंसान हमेशा बीमार रहता है?

उच्च कुकुर्बिटासिन सामग्री वाली कच्ची तोरी हमेशा समस्या पैदा नहीं करती है

जिस मात्रा में कुकुर्बिटासिन नशा के गंभीर लक्षण पैदा करता है, वह उपभोक्ता के व्यक्तिगत शारीरिक गठन पर निर्भर करता है। अनुभव से पता चला है कि वरिष्ठ और छोटे बच्चे पहले से ही कम मात्रा में कड़वे पदार्थ खाने के बाद गंभीर लक्षण दिखाते हैं। एक स्वस्थ वयस्क व्यक्ति कभी-कभी बिना किसी परेशानी के कुकुर्बिटासिन युक्त तोरी सलाद का एक पूरा कटोरा खा सकता है।

क्या सुपरमार्केट से तोरी आम तौर पर सुरक्षित हैं?

व्यवहार में, बाजार में अभी तक कोई जहरीली तोरी नहीं मिली है। 2015 में जहर के मामले, जिस पर मीडिया का बहुत ध्यान गया, सभी निजी खेती के आंगन के कारण थे। विशेषज्ञ बताते हैं कि तोरी की किस्मों में कड़वे पदार्थों के नए सिरे से बनने के लिए अलग-अलग परिदृश्यों पर विचार किया जा सकता है जिन्हें वास्तव में साफ किया गया है। इनमें बैकक्रॉसिंग, रिवर्स म्यूटेशन और तनाव कारक जैसे गर्मी और ठंड शामिल हैं। हमारी सिफारिश: सावधानी बरतें और हर उस ज़ुकीनी का स्वाद लें जिसे आप कच्चा, तला हुआ या उबला हुआ खाना चाहते हैं।

बैकक्रॉसिंग का क्या अर्थ है?

बागवानी क्षेत्र में बैकक्रॉसिंग का उपयोग तब किया जाता है जब एक फूल वाले पौधे को परागित किया जाता है और एक पौधे के पराग के साथ निषेचित किया जाता है जो उसके प्रत्यक्ष वंशज की पीढ़ी से संबंधित होता है। इस शब्द का उपयोग तब भी किया जाता है जब एक बेटी पौधे और उसके दो मूल पौधों में से एक के बीच निषेचन होता है। तोरी की खेती के लिए, इस प्रक्रिया का मतलब हमेशा कुकुर्बिटासिन का बढ़ा हुआ गठन होता है।

क्या आप तोरी के फूल को कच्चा खा सकते हैं?

तोरी के पौधे के सुंदर पीले फूल खाने योग्य होते हैं। बड़े फूल पूरी तरह से मसालेदार क्रीम पनीर और अन्य व्यंजनों से भरे जा सकते हैं। आप छोटे तोरी के फूलों को बैटर में डुबोकर डीप फ्राई कर सकते हैं। पीली सुंदरियों ने मिश्रित कच्ची सब्जी के सलाद में एक घटक और आंख को पकड़ने वाले के रूप में एक अच्छा आंकड़ा काट दिया। अपने स्वयं के सब्जी पैच से तोरी के फूल के लिए, निश्चित रूप से, चेतावनी लागू होती है: अगर स्वाद कड़वा है तो हाथ हटा दें। फूलों में जहरीले कड़वे पदार्थ बन सकते हैं जैसे फलों में।

पीली तोरी को कच्चा खाएं। क्या यह बिना किसी हिचकिचाहट के संभव है?

अगर आपने किसी दुकान या साप्ताहिक बाजार में पीली तोरी खरीदी है, तो आप फल को कच्चा खा सकते हैं। यदि यह घरेलू उबचिनी है, तो जहरीले कुकुर्बिटासिन की उपस्थिति से इंकार नहीं किया जा सकता है। एक साधारण नमूना जानकारी प्रदान करता है। यदि आपको कड़वा से कड़वा स्वाद दिखाई दे, तो पीली तोरी को फेंक दें।

टिप्स

कुछ मानदंड एक प्रीमियम गुणवत्ता वाली तोरी की फसल की गारंटी देते हैं। उसके लिए प्रमाणित बीजों का प्रयोग करें बोवाई अप्रैल से मई के अंत तक। नियमित रूप से पानी देना और जैविक खाद अनिवार्य हैं। 10 से 20 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ, जब वे युवा और कोमल होते हैं, तब फलों की कटाई करें। अधिक पके हुए तोरी अधिक कुकुर्बिटासिन का उत्पादन करते हैं, जिसे उनके कड़वे स्वाद से पहचाना जा सकता है।