बोविस्टे को जमने के लिए तैयार करें
बोविस्टे सहित मशरूम को आमतौर पर फ्रीजर में स्टोर करना आसान होता है। आप या तो तैयार मशरूम डिश को फ्रीज कर सकते हैं या आप बिना प्रोसेस किए मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं। ठंड की तैयारी में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसे ईमानदारी से किया जाना चाहिए।
आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- प्रत्येक बोविस्ट को अलग-अलग साफ करें और ब्रश या सूखे रसोई के तौलिये से सभी गंदगी को ध्यान से हटा दें।
- किसी भी भूरे रंग के खरोंच या खरोंच के निशान को उदारतापूर्वक काट लें।
- फिर मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसे कि क्यूब्स या स्लाइस।
- मशरूम को जमने से पहले ब्लांच कर लें।
- मशरूम को फ्रीजर या फ्रीजर बैग में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में डेट लेबल के साथ रखें।
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बोविस्ट को कैसे ब्लैंच किया जाता है?
मशरूम में पानी की मात्रा अधिक होती है और इसलिए जमने पर अपना दंश खो देते हैं, पिघल जाने पर वे नरम और लंगड़े हो जाते हैं। ताकि बोविस्टे या अन्य मशरूम अभी भी कुरकुरे हों और डीफ्रॉस्टिंग के बाद एकदम सही दिखें, आपको भंडारण से पहले उन्हें फ्रीजर में संक्षेप में ब्लैंच करना चाहिए।
ब्लैंचिंग ने स्टेप बाय स्टेप समझाया
- गंदगी और भद्दे दबाव बिंदुओं के बोविस्ट को साफ करें
- मशरूम को मनचाहे आकार में काट लें
- एक बड़े सॉस पैन में नमकीन उबलते पानी तैयार करें
- मशरूम को उबलते नमकीन पानी में लगभग एक मिनट के लिए विसर्जित करें, आदर्श रूप से एक चलनी में डालें
- मशरूम को पानी से निकाल कर बर्फ के ठंडे पानी में भिगो दें
इस उपचार के साथ, बोविस्टे कुरकुरा रहता है और अपना रंग बरकरार रखता है। ठंड से पहले, आप तेल और जड़ी बूटियों जैसे अजमोद, चिव्स, थाइम या दौनी जोड़ सकते हैं। विगलन के बाद, मशरूम पहले से ही एक स्वादिष्ट अचार में हैं और तुरंत संसाधित किया जा सकता है।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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