सेब तैयार करें
जार में जितना संभव हो उतना स्वाद लाने के लिए, आपको केवल सूखे दिन में पूरी तरह से पके फलों की कटाई करें। कृमि खाने वाले फलों को तुरंत छाँट लें।
- सेब को अच्छी तरह धो लें और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें।
- फलों को छीलकर, चौथाई भाग और कोर निकाल लें।
- ज्यादा पतले वेजेज न काटें।
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उबलने का सिद्धांत
नुस्खा के आधार पर, अभी भी उबलते गर्म फलों को गिलास में भर दिया जाता है या सीधे संरक्षित जार में पकाया जाता है। खाना पकाने के बर्तन या ओवन में गर्मी कीटाणुओं को मार देती है। जब खाना ठंडा हो जाता है, तो एक वैक्यूम बनाया जाता है जो जार को एयरटाइट सील कर देता है। इसका मतलब है कि पके हुए फल की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है।
सेब के वेजेज को किशमिश और मसालों के साथ कम करें
किशमिश, नींबू का रस और दालचीनी सेब को एक बहुत ही रोचक सुगंध देते हैं।
अवयव:
1 किलो सेब, तौला साफ किया हुआ
1 लीटर पानी
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम किशमिश
असली वेनिला के साथ वेनिला चीनी का 1 पैकेट
2 सीएल रम
एक नींबू का रस
1 छोटा चम्मच दालचीनी
1 चुटकी इलायची
तैयारी
- सेब तैयार करें और उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें।
- चीनी, किशमिश, वेनिला चीनी और नींबू का रस डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- उबाल लेकर आओ और तब तक उबालें जब तक कि सेब के टुकड़े नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी काट लें।
- रम और मसाले डालें।
- उबाल लेकर आओ और तुरंत ट्विस्ट-ऑफ क्लोजर वाले ग्लास में डालें।
- जार को ढक्कन पर पलट दें और उन्हें ठंडा होने दें।
बिना चीनी के सेब के वेजेज कम करें
सेब के वेजेज, जिन्हें आप बिना किसी अतिरिक्त मिठास के उबाल सकते हैं, कम मीठे होते हैं लेकिन कम से कम उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री
1 किलो सेब, तौला साफ किया हुआ
1 लीटर पानी
एक नींबू का रस
स्वाद के लिए: अदरक, दालचीनी और वेनिला
तैयारी
- मसाले और नींबू के रस के साथ पानी में उबाल आने दें।
- वेक या ट्विस्ट-ऑफ जार में सेब को रिम के नीचे तीन सेंटीमीटर तक डालें और उनके ऊपर तब तक पानी डालें जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं।
- गिलासों को कसकर बंद करें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन या वेक-अप पॉट में रखें। इसमें इतना पानी भरें कि दो तिहाई गिलास पानी के स्नान में हो।
- पानी में उबाल आने दें, ढक्कन लगा दें, आँच बंद कर दें और सेब के वेजेज को पैन में लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
- निकाल कर ठंडा होने दें।
टिप्स
उबालने के बाद, सुनिश्चित करें कि सभी जार भली भांति बंद करके सील कर दिए गए हैं।