निर्देश, टिप्स और ट्रिक्स

खपत के लिए जंगली लहसुन का सुरक्षित रूप से उपयोग करें

जब तक आप जंगली लहसुन को काटना या गमले में खरीदना समाप्त नहीं कर लेते, तब तक आपके पास जंगली लहसुन होने की संभावना है वन स्टैंडजोतना या यह अपने आप में बगीचा पौधा। आपको दो अलग-अलग खतरों की संभावनाओं पर ध्यान देना चाहिए। जंगली लहसुन स्वयं गैर-विषैला होता है, लेकिन आम लोग कभी-कभी समान स्थान आवश्यकताओं के साथ निम्नलिखित पौधों की प्रजातियों का उपयोग कर सकते हैं गलत मर्जी:

• देखा हारून स्टाफ
• शरद क्रोकस
• कामुदिनी
• Weisswurz प्रजाति

यदि पत्ते और फूल स्पष्ट पहचान की अनुमति नहीं देते हैं, तो पत्तियों को उंगलियों के बीच रगड़ना एक निश्चित संकेत है गैर विषैले जंगली लहसुनअगर लहसुन की तेज गंध है। खतरे का एक अन्य स्रोत विशेष रूप से तब होता है जब जंगली लहसुन का कच्चा सेवन लोमड़ी टैपवार्म का प्रेरक एजेंट। इस अदृश्य जोखिम कारक को दूर करने के लिए, आपको ठंड से पहले जंगली लहसुन का भी उपयोग करना चाहिए गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो नरम रसोई के तौलिये से सावधानी से सुखाएं धब्बा।

जब भंडारण की बात आती है तो केवल ताजा जंगली लहसुन ही अच्छे परिणाम देता है

एक बुनियादी नियम सभी जड़ी-बूटियों और लगभग सभी खाद्य पदार्थों पर लागू होता है: यदि इन्हें बहुत देर तक इधर-उधर पड़े रहने दिया गया है और लगभग खराब हो गए हैं, तो एक परिरक्षण और भंडारण बाद के लिए कोई मतलब नहीं। चूंकि जंगली लहसुन केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा रहता है, इसलिए आपको एक बड़ा लहसुन लेना चाहिए जंगली लहसुन की फसल तुरंत तय करें कि आप इसके किन हिस्सों को किस रूप में प्रोसेस करना चाहते हैं। अन्य जड़ी बूटियों के विपरीत जंगली लहसुन की तरह, सूखा अपनी वास्तविक सुगंध का अधिकांश भाग अपेक्षाकृत जल्दी खो देता है, इसे काटने के तुरंत बाद जम जाना चाहिए।

जमने वाला जंगली लहसुन

जंगली लहसुन को फ्रीज करते समय चुनने के लिए अलग-अलग प्रक्रियाएं हैं। पूरे पत्ते एक टुकड़े में जमे हुए हो सकते हैं यदि उनका उपयोग सैल्मन को नमकीन बनाने या पिघलने के बाद इसी तरह के उद्देश्यों के लिए किया जाना है। अन्य उद्देश्यों के लिए, जैसे मसाला सूप और सॉस, यह अधिक उचित हो सकता है कि जंगली लहसुन को जमने से पहले सावधानी से काट लें। दो तिहाई कुचले हुए जंगली लहसुन और एक तिहाई पानी से पूर्व-विभाजित रूप में व्यावहारिक जंगली लहसुन क्यूब्स बनाने के लिए एक आइस क्यूब मोल्ड का उपयोग करें। ठंड से पहले जंगली लहसुन की प्यूरी या जंगली लहसुन का मक्खन तैयार करना विशिष्ट जंगली लहसुन की सुगंध को संरक्षित करने के मामले में और भी बेहतर परिणाम प्रदान करता है। जंगली लहसुन की प्यूरी, जो मिक्सर के साथ पूरी पत्तियों से जल्दी बनती है, को भी आइस क्यूब मोल्ड के साथ अच्छी तरह से विभाजित किया जा सकता है। जंगली लहसुन का मक्खन तीन चौथाई मक्खन और एक चौथाई कटा हुआ जंगली लहसुन से बनाया जाता है। इसे फॉइल रोल में लपेटा जा सकता है या छोटे डिब्बे या आइस क्यूब मोल्ड्स में जमे हुए और ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू के लिए उपयोग किया जा सकता है।

फ्रीजर में जंगली लहसुन की गंध रखें

जंगली लहसुन की तीव्र लहसुन जैसी गंध न केवल तब फैलती है जब ताजा संग्रहीत किया जाता है जंगली लहसुन के फूल और रेफ्रिजरेटर में आसन्न भोजन पर छोड़ देता है। फ्रीजर में लंबे समय तक रहने के कारण, जंगली लहसुन की गंध को जमे हुए होने पर भी अन्य खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित किया जा सकता है। आप इसे न केवल फ्रीजर बैग में एयरटाइट पैकेजिंग के साथ, बल्कि जंगली लहसुन के बर्फ के टुकड़ों के अंदर जंगली लहसुन को बंद करके भी रख सकते हैं।

जंगली लहसुन को जमने के विकल्प

जबकि अन्य जड़ी बूटियों को मुख्य रूप से सूखे रूप में संग्रहित किया जाता है, जंगली लहसुन अपने तीव्र स्वाद का एक बड़ा हिस्सा खो देता है। जमे हुए होने पर भी आपको स्वाद के एक निश्चित नुकसान की उम्मीद करनी होगी, लेकिन ऐसा नहीं होगा सीमाएँ और इसे बहुत देर से काटे जाने, तीव्रता से चखने वाले पत्तों के मामले में भी सकारात्मक रूप से माना जा सकता है मर्जी। ताजा जंगली लहसुन से मध्यवर्ती उत्पादों की तैयारी सुखाने और ठंड का एक विकल्प हो सकता है। उदाहरण के लिए, जंगली लहसुन का मक्खन कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में खाया जा सकता है। जंगली लहसुन से बने जंगली लहसुन के पेस्टो को भी कुछ हफ्तों तक एयरटाइट रखा जा सकता है। जंगली लहसुन तेल और जंगली लहसुन नमक जैसे मध्यवर्ती उत्पादों को किसी विशेष शीतलन की आवश्यकता नहीं होती है। जंगली लहसुन का तेल तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल में कुछ साबुत पत्ते डालें और उन्हें लगभग तीन से चार सप्ताह तक खड़े रहने दें। जंगली लहसुन नमक के लिए, कटा हुआ जंगली लहसुन के पत्तों को कम गर्मी पर ओवन में सुखाया जाता है और व्यावसायिक नमक के साथ मिलाया जाता है। खाने योग्य भी कलियों जो अभी तक नहीं खिली जंगली लहसुन के फूल के दौरान कर सकते हैं मौसम वसंत में एकत्र और सिरका में केपर्स की तरह अचार।

सलाह & चाल

आप जंगली लहसुन को काटने के काम से खुद को बचा सकते हैं यदि आप इसे पूरी पत्तियों में फ्रीज करते हैं और पिघलने से पहले इसे रोलिंग पिन से रोल करते हैं। इस तरह कठोर जमी जंगली लहसुन की पत्तियां बिना ज्यादा मेहनत किए छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाती हैं।