इस तरह यह कदम दर कदम काम करता है

क्विनोआ क्या है?

क्विनोआ एक बिना मांग वाला फूल वाला पौधा है जो अभी भी महान ऊंचाइयों पर पनपता है। इनके बीजों को उबालकर, तलकर या भूनकर खाया जा सकता है। Quinoa रिसोट्टो, हलचल-फ्राइज़ या मांस व्यंजन के साथ संगत के रूप में उपयुक्त है। भुनी हुई हो या फूली हुई, यह सुबह की मूसली में दिलकश स्वाद लाती है।
हालांकि, उत्कृष्ट वनस्पति प्रोटीन स्रोत, जिसमें भरपूर मात्रा में अमीनो एसिड और खनिज होते हैं, लस मुक्त है। एक तथ्य जो ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आप किचन में रेगुलर अनाज की जगह क्विनोआ का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके स्वादिष्ट स्वाद के कारण, आप इसे मछली, मांस, सब्जियों के साथ या डेसर्ट और मूसली के साथ मिला सकते हैं।

प्रक्रिया क्विनोआ

छोटे दानों को कड़ाही में भूनना आसान होता है। क्विनोआ खरीदते समय इस बात पर ध्यान दें कि क्या अनाज पहले से ही धुला हुआ है। बिना धुला हुआ क्विनोआ इसमें मौजूद सैपोनिन के कारण कड़वा हो सकता है।

यदि अनाज को धोया नहीं गया है, तो उन्हें प्रसंस्करण से पहले बहते पानी के नीचे तब तक धोया जाना चाहिए जब तक कि कोई और झाग न बन जाए। फिर बीज को कम से कम आधे घंटे के लिए सुखाया जाता है।

पैन में टोस्ट

पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और गरम होते ही उसमें बीज डाल दें। कुछ मिनट के लिए अनाज को भूनें, उन्हें लगातार घुमाएं, फिर अन्य सामग्री जैसे प्याज या लहसुन डालें। भूनने के बाद, पानी या शोरबा डालें और अनाज को लगभग एक घंटे के लिए अल डेंटे तक पकने दें।

पफ क्विनोआ

1. एक भारी पैन गरम करें।
2. यदि आप तेल नहीं डालते हैं, तो मुरमुरे में कम कैलोरी होगी।
3. जैसे ही तवा गर्म हो जाए, उसमें पर्याप्त क्विनोआ डाल दें ताकि उसका तल ढक जाए। कुछ ही सेकंड में गुठली पॉपकॉर्न की तरह फूल जाएगी।
4. ढक्कन लगा दें ताकि दाना बाहर न निकले।
5. जब और अधिक फुफकारने की आवाज नहीं सुनाई देती है, तो सभी बीज अंकुरित हो गए हैं। पैन को आँच से उतार लें।
6. मुरमुरे को ठंडा होने के लिए प्याले में निकाल लीजिए. अब आप सीजन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नमक, काली मिर्च, मिर्च या जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त हैं।