इस तरह आप जूस को लंबे समय तक बनाए रखते हैं

अंगूर का रस पाश्चराइज करें

सूक्ष्म जीव विज्ञान के अग्रदूत, लुई पाश्चर ने पाया कि रोगाणु अब एक बंद बर्तन में प्रवेश नहीं कर सकते हैं, जिसकी सामग्री को कुछ समय के लिए सत्तर डिग्री से अधिक तक गर्म किया जाता है। यह प्रक्रिया उस किण्वन को भी रोकती है जो अंगूर के रस को वाइन में बदल देगा।

अंगूर का रस संरक्षित करें

इसके लिए आपको निम्नलिखित बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• ढक्कन और रबर के छल्ले के साथ चौड़ी-खुली बोतलें या रबर कैप और वायर क्लिप वाली बोतलें
• संरक्षण मशीन
• फ़नल

तरीका:

1. उबलते पानी में बोतलों को दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
2. निकाले गए रस को से भरें फ़नल(€ 4.58 अमेज़न पर *) बोतलों में।
3. संरक्षण मशीन के ग्रिड पर बंद करें और रखें। जहाजों को स्पर्श नहीं करना चाहिए।
4. इतना पानी डालें कि उसमें कम से कम आधा खाना हो।
5. 90 डिग्री पर 30 मिनट के लिए सुरक्षित रखें।
6. ग्लास लिफ्टर से निकाल लें और ठंडा होने दें।

वैकल्पिक रूप से, आप इसे बनाने के लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं अंगूर के रस को उबालने के लिए:

1. भरी हुई, सीलबंद जूस की बोतलों को ड्रिप पैन में रखें।
2. दो सेंटीमीटर पानी डालें और बोतलों को ओवन में स्लाइड करें।
3. 180 डिग्री तक गरम करें।
4. जैसे ही बर्तन में छोटे-छोटे बुलबुले उठते हैं, बंद कर दें और 30 मिनट के लिए ट्यूब में छोड़ दें।
5. बाहर निकालो, ठंडा होने दो।

अंगूर के रस को खुली बोतल में पाश्चुराइज़ करें

आप अंगूर के रस को खुली बोतल में गर्म करके रख सकते हैं। पूर्वापेक्षा ट्विस्ट-ऑफ लिड्स वाली बोतलों का उपयोग है:

1. रस को तीन सेंटीमीटर रिम छोड़कर, बोतलों में डालें।
2. बिना सील किए रस को प्रिजर्विंग मशीन की जाली पर रखें।
3. पानी में तब तक डालें जब तक कि बर्तन पानी के स्नान में आधे न हो जाएँ।
4. 72 डिग्री तक गरम करें। एक अच्छे थर्मामीटर से तापमान की जांच करें और इसे बीस मिनट तक रोक कर रखें।
5. जूस की बोतलें निकालें और तुरंत बंद करें।
6. इसे ठंडा होने दें और जांचें कि क्या वैक्यूम बन गया है।