फ्रिज़ी माँ मुर्गी को सुखाना या जमाना?

तली हुई माँ मुर्गी को अच्छे से तैयार कर लीजिये

क्रॉस मदर मुर्गी को तैयार करने या संरक्षित करने से पहले, हालांकि, अभी भी बहुत काम करना बाकी है: संकरे लोगों में इस कवक की शाखाएँ बहुत सारी गंदगी जमा करती हैं जिन्हें ब्रश या नम कपड़े से नहीं हटाया जा सकता है हटाया जा सकता है। इस वजह से फ्रिल्ड मदर मुर्गी को हमेशा करना पड़ता है धोया ताकि आप गलती से सूख न जाएं और रेत और चीड़ की सुइयों के अलावा एक या दो कीड़े खा लें।

फ्रिल्ड मदर मुर्गी रखना - आपके पास हैं ये विकल्प

कुछ अन्य प्रकार के मशरूम के विपरीत, क्रॉस मदर मुर्गी सुखाने या ठंड से अपना स्वाद नहीं खोती है। मूल रूप से, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का संरक्षण चुनते हैं: सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, यह नियोजित आगे के उपयोग पर निर्भर करता है, चाहे आप मशरूम को फ्रीज करें या नहीं सूखा चाहते हैं। सूखे मशरूम में अधिक सुगंधित स्वाद होता है, लेकिन ठंडक संरक्षित करने का तेज़ और अधिक सुविधाजनक तरीका है।

रेफ्रिजरेटर में

जब साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, तो मुड़ी हुई माँ मुर्गी लगभग एक से दो दिनों तक रखेगी, बशर्ते आप इसे रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में स्टोर करें। इन्हें प्लास्टिक के डिब्बे आदि में न डालें। लेकिन उन्हें एक सूखे और साफ रसोई के तौलिये में लपेटें (अधिमानतः कपास या लिनन से बना)। एक तैयार पकवान भी अस्थायी रूप से एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रीज

तली हुई माँ मुर्गी के काटने के आकार और साफ किए हुए टुकड़ों को जमने से पहले उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए। फिर टुकड़ों को अच्छी तरह से सुखा लें और फ्रीजर में कम से कम माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीज कर दें। यहां तक ​​​​कि तैयार व्यंजन भी जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन उन्हें अधिकतम दो से तीन महीने तक ही रखा जा सकता है।

सूखा

क्रॉस मदर मुर्गी को या तो ओवन में या किसी विशेष डिहाइड्रेटर में सुखाया जाना चाहिए, लेकिन कभी भी हवा में नहीं।