मोटी मांस वाली मिर्च
हबानेरो किस्में कई अन्य की तुलना में मोटा गूदा है मिर्च की किस्में. इस तथ्य का फली के सूखने पर बहुत प्रभाव पड़ता है। क्योंकि मिर्च जितनी मोटी होती है, प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगता है।
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हमारे अक्षांशों में यह तथ्य भी है कि गर्मियों में मौसम लगातार शुष्क और गर्म नहीं होता है, जैसा कि उनके मूल मेक्सिको में होता है। इसलिए, ताजी हवा में सुखाना केवल असाधारण मामलों में ही संभव है। या तो हैबनेरोस वास्तव में सूखे नहीं हैं और इसलिए टिकाऊ नहीं हैं या वे फफूंदी लगने भी लगे हैं।
संभावित सुखाने के तरीके
अच्छी खबर यह है कि मिर्च की इस किस्म को यहां भी सुखाना नामुमकिन नहीं है. इसके लिए, हालांकि, यांत्रिक सहायता का उपयोग किया जाना चाहिए ताकि अनुकूलित सुखाने की स्थिति के माध्यम से प्रक्रिया को तेज किया जा सके। ये दो घरेलू उपकरण उपयोगी हैं:
- एक निर्जलीकरण
- एक भट्टी
मिर्च तैयार करें
- केवल सुखाने से तुरंत पहले कटाई करें
- क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के साथ मिर्च को छाँटें
- पॉड्स को अच्छी तरह धो लें
- डंठल और बीज हटा दें
- फली को आधा कर लें या बारीक स्ट्रिप्स में काट लें
स्वचालित डिहाइड्रेटर में सुखाएं
निर्जलीकरण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं क्योंकि उनका उपयोग सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों को धीरे से सुखाने के लिए किया जा सकता है। इसे सिर्फ हैबनेरोस सुखाने के लिए खरीदना इसके लायक नहीं है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा कोई उपकरण है, तो आप एक दिन के भीतर इसके साथ हैबनेरोस ले सकते हैं टिकाऊ बनाओ.
मिर्च को डीहाइड्रेटर में कई परतों में सुखाया जा सकता है। वे गर्म हवा से घिरे होते हैं और धीरे-धीरे अपनी नमी खो देते हैं। निर्माता के निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें। हालाँकि, सुखाने की प्रक्रिया को यथावत रखें आंख.
ओवन में सुखाएं
हर घर में डिहाइड्रेटर नहीं होता है, लेकिन ओवन में होता है। आप इसमें हबानेरोस को भी देख सकते हैं फ़सल सूखा। यह कैसे करना है:
- तैयार हैबनेरोस को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं।
- ट्रे को ओवन के मध्य रेल पर स्लाइड करें।
- तापमान को 75 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
- इसमें मिर्च को लगभग 6 घंटे के लिए छोड़ दें या सुखाने की प्रक्रिया पूरी होने तक।
टिप्स
बीच में, ओवन का दरवाजा खोल दें ताकि नमी बच सके।
भंडारण
सूखे हैबनेरोस को तब तक ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए जब तक उनका उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन पहले फली पूरी तरह से ठंडी हो जानी चाहिए। बाद में उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है। उन्हें छह महीने या उससे अधिक समय तक उनमें रखा जा सकता है।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
फलों और सब्जियों को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जा सकता है ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहें?
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