फ्रीजर के लिए हल्दी कैसे तैयार करें

सुपरमार्केट में हल्दी

हल्दी सुपरमार्केट या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में जमीन और ताजा रूप में उपलब्ध है। यह निम्नलिखित नामों के तहत पेश किया जाता है:

• हल्दी
• हल्दी
• हल्दी
• भारतीय केसर
• पीला अदरक

हल्दी की जड़ के लिए ताजगी परीक्षण

यदि आप ताजी हल्दी को संसाधित करना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि माल ताजा और उच्च गुणवत्ता का है। आप ऐसा कर सकते हैं
सरल तरीकों से पता करें। ताजा जड़ की गंध में एक तेज नोट होता है। जड़ को रसदार महसूस करना चाहिए और लिग्निफाइड या झुर्रीदार नहीं होना चाहिए। पीरियोडॉन्टल झिल्ली पर नम धब्बे सड़ांध की शुरुआत का संकेत देते हैं। यदि आप जड़ से काटते हैं, तो अंदर एक चमकदार पीला-नारंगी रंग होता है।

हल्दी को स्टोर और संरक्षित करें

हल्दी पाउडर को एक अच्छी तरह से सील कंटेनर में, अधिमानतः एक गिलास में स्क्रू कैप के साथ, अपने मसाला कैबिनेट में स्टोर करें। वहां उत्पाद को बहुत गर्म नहीं रखा जाता है, यह सूखा और अंधेरा होता है। हल्दी पाउडर की अपेक्षाकृत लंबी शेल्फ लाइफ होती है।
हालांकि, ताजा जड़ संवेदनशील होती है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर बहुत जल्दी सूखी और रेशेदार हो जाती है। इसलिए आप हल्दी को या तो फ्रिज में स्टोर करें या फिर फ्रीजर में फ्रीज कर दें।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण

जड़ों को एयर टाइट एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और सूखी सब्जी के डिब्बे में रखें। इसे किचन पेपर में भी लपेटा जा सकता है और सब्जी के डिब्बे में एक छोटे कैन या फ्रीजर बैग में रखा जा सकता है। यहां यह कुछ देर तक ताजा रहता है। अगर हल्दी की जड़ को ज्यादा देर तक फ्रिज में रखा जाए तो इसका स्वाद सरसों जैसा होता है।

फ्रीजर में भंडारण

यदि आप नियमित रूप से हल्दी की जड़ का उपयोग करते हैं, तो आप इसकी थोड़ी मात्रा को फ्रीजर में रख सकते हैं। लगभग तीन महीने तक जड़ को जमना संभव है। ऐसा करने के लिए, ताजा, साफ जड़ों को फ्रीजर बैग में पैक करें और जितना संभव हो उतना हवा निकालने का प्रयास करें। बैग को वैक्यूम सील करना आसान है। फ्रीज की तारीख बैग पर रखना न भूलें। इसके अलावा, ध्यान रखें कि जमने पर हल्दी की जड़ अपने कुछ उपचार गुणों को खो देगी।