इस तरह आप कंद को स्वादिष्ट बना सकते हैं

सम्मिलित करें: आपके पास यह छूट है

लहसुन में पहले से ही वह सब कुछ है जो उसे अच्छे स्वाद के लिए चाहिए। जार में बल्ब में बहुत कुछ जोड़ने की जरूरत नहीं है। एक अच्छा जैतून का तेल सबसे अच्छा साथी है जो इसे लंबे समय तक स्वस्थ और स्वादिष्ट रखता है। सिरका और तेल के संयोजन ने भी परिरक्षक के रूप में इसके लायक साबित किया है।

फिर भी, इन सरल बुनियादी रूपों से आपकी अपनी कल्पना को धीमा करने की आवश्यकता नहीं है। लहसुन को अतिरिक्त स्वाद की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह कुछ के साथ बहुत अच्छी तरह से चल सकता है।

• मेंहदी, अजवायन के फूल और अजवायन के रूप में तीव्र सुगंधित जड़ी बूटियों
• सूखी मिर्च मिर्च
• पेपरकॉर्न और जुनिपर बेरी
• लौंग और तेज पत्ता
• अदरक के ताजे टुकड़े
• यू वी एम।

वैसे, लहसुन की एक मसालेदार कली अपना कुछ तीखापन और तीखा स्वाद खो देती है। नई जीती हुई नम्रता के अतिरिक्त अन्य साथी भी अपने में आ जाते हैं।

जैतून के तेल के साथ मूल नुस्खा

मात्रा वास्तव में इस नुस्खा के लिए ज़रूरत से ज़्यादा है। केवल एक चीज जो उपयुक्त है वह यह है कि लहसुन की मात्रा के बाद तेल की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है। आप कितना लहसुन अचार बनाने की कोशिश करते हैं आप पर निर्भर है। क्या आप एक निश्चित जार भरना चाहते हैं या उपलब्ध मात्रा में लहसुन को संसाधित करना चाहते हैं? प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. एक उपयुक्त जार प्राप्त करें जो वायुरोधी हो और कसकर बंद किया जा सके।
2. गिलास को गर्म पानी से अच्छी तरह साफ करें और फिर इसे पूरी तरह सूखने दें।
3. वास्तव में ताजे और निर्दोष कंदों को अलग-अलग पंजों में विभाजित करें और उनका छिलका हटा दें।
4. पंजों को पूरा छोड़ दें या उन्हें छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें।
5. लहसुन को साफ गिलास में डालें। जरूरी नहीं कि यह भरा ही हो।
6. गिलास में अच्छा जैतून का तेल डालें। लहसुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
7. कसकर बंद जार को फ्रिज में रख दें। लहसुन की आखिरी कली निकल जाने तक इसे वहीं रखें।
8. लहसुन की वांछित मात्रा को हमेशा साफ चम्मच से हटा दें ताकि कोई कीटाणु जार में न जाएं।

तेल के साथ लहसुन का पेस्ट

कुछ खाद्य पदार्थ पकाते समय तेल में मसालेदार लहसुन की कलियों को बारीक काट लेना चाहिए। हर बार जो थोड़ा सा काम करता है वह और भी मुश्किल होता है। तैलीय पैर की उंगलियां फिसलन वाली होती हैं और उन्हें शायद ही सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। इसलिए ऐसे मामलों के लिए लहसुन को पेस्ट के रूप में डालना एक अच्छा विचार है।

1. ऊपर मूल नुस्खा में वर्णित अनुसार जार को लहसुन और तेल से भरें। तो आपके पास बिल्कुल वही मात्रा है जो आपको गिलास के लिए चाहिए।
2. अब सामग्री को एक बाउल में डालें और हैंड ब्लेंडर से पीस लें। या तो बहुत महीन या मोटा अगर आप खाने के बाद बाद में स्वाद लेना चाहते हैं।
3. तैयार पेस्ट को जार में भरकर एयर टाइट बंद कर दें।
4. जार को फ्रिज या फ्रीजर में रख दें।
5. सूप, सॉस या डिप के लिए आवश्यक भागों को धीरे-धीरे हटा दें।

सिरका और तेल के साथ मूल नुस्खा

सिरका संस्करण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 ताज़े लहसुन के कंद, छिले हुए
• 500 मिली पानी
• 500 सफेद शराब सिरका
• जतुन तेल
• नमक
• व्हाइट वाइन विनेगर, पानी और नमक से एक काढ़ा बनाएं, जिसमें आप अपनी पसंद की कुछ जड़ी-बूटियां भी मिला सकते हैं।
• छिलके वाली लहसुन की कलियां अंदर डालें। इसे कम तापमान पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
• फिर बर्तन को आंच से उतार लें और काढ़ा पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• स्टॉक को एक छलनी में डालें और लहसुन को कुछ देर के लिए निकलने दें।
• एक साफ गिलास में लहसुन डालकर उसमें जैतून का तेल भर दें।
• कसकर बंद जार को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां लहसुन को लगभग तीन दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।

एक साथी के रूप में लहसुन

जरूरी नहीं कि मसालेदार लहसुन हमेशा जार में मुख्य सामग्री हो। चूंकि इसका उपयोग वैसे भी कम मात्रा में किया जाता है, इसलिए इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाने में ही समझदारी है।

बस यह देखने के लिए चारों ओर एक नज़र डालें कि क्या आपको भेड़ पनीर, मशरूम, टमाटर, घंटी मिर्च या इसी तरह की कोई दिलचस्प रेसिपी नहीं मिलती है। तो आप एक ही समय में अपने गिलास में दो स्वादिष्ट चीजें प्राप्त करें। यदि आवश्यक हो, तो आप मिश्रण से हमेशा लहसुन की एक या दूसरी लौंग निकाल सकते हैं।

सहनशीलता

तेल में लहसुन की शेल्फ लाइफ कई महीने होती है। इसे जितना गहरा और ठंडा रखा जाता है, उतना ही अधिक समय तक इसका उपयोग किया जा सकता है।

मसालेदार लहसुन का उपयोग तुरंत और साफ-सुथरा होने के साथ-साथ खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष:

• आधार: अचार बनाने के लिए एक अच्छा जैतून का तेल या सिरका और तेल का मिश्रण पर्याप्त है
• अतिरिक्त सामग्री: आपकी पसंद के आधार पर, काली मिर्च, जुनिपर बेरीज, मिर्च मिर्च, लौंग या तेज पत्ते का स्वागत है
• जड़ी-बूटियाँ: यहाँ तक कि तीव्र सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे मेंहदी, अजवायन और अजवायन भी लहसुन के साथ तालमेल बिठाती हैं
• तेल के साथ पकाने की विधि: सामग्री: आवश्यकतानुसार ताजा लहसुन और जैतून के तेल की मात्रा लगभग दोगुनी
• चरण 1: एक अच्छी तरह से बंद करने योग्य और पर्याप्त रूप से बड़े गिलास को साफ करें और इसे सूखने दें
• चरण 2: लहसुन की कलियों से छिलका हटा दें; पूरा छोड़ दें या स्लाइस में काट लें
• चरण 3: लहसुन को जार में डालें और ऊपर से जैतून का तेल डालें; लहसुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए
• Step 4: जार को कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें
• खपत: लहसुन को हमेशा साफ चम्मच से हटा दें ताकि कोई कीटाणु जार में न जाएं
• युक्ति: ग्लास को फ्रीजर में भी रखा जा सकता है; सामग्री जमती नहीं है, लेकिन अधिक समय तक चलती है
• लहसुन का पेस्ट: लहसुन और तेल को भी शुद्ध किया जा सकता है और एक व्यावहारिक पेस्ट के रूप में जार में डाला जा सकता है
• सिरका के साथ पकाने की विधि: 5 ताजा, खुली लहसुन बल्ब; 500 मिलीलीटर पानी और सफेद शराब सिरका, जैतून का तेल; नमक
• चरण 1: पानी, सफेद शराब सिरका और नमक उबाल लें; लहसुन डालें और 5 मिनट तक उबालें
• Step 2: सबसे पहले काढ़ा को ठंडा होने दें और फिर छलनी से छान लें। लहसुन को निथार लें
• चरण 3: लहसुन को एक गिलास में डालें और ऊपर से जैतून का तेल डालें
• चरण 4: लहसुन को लगभग 3 दिनों के लिए फ्रिज में भीगने दें; फिर रेफ्रिजरेटर से कुछ हिस्सों में आनंद लें
• एक साथी के रूप में लहसुन: मसालेदार मशरूम, भेड़ पनीर, टमाटर, मिर्च, आदि। Ä. इसकी सुगंध से लाभ
• शेल्फ लाइफ: मसालेदार लहसुन को कई महीनों तक ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जा सकता है
• उपयोग: मसालेदार लहसुन को शुद्ध या खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है


गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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